Наш праздничный стол

[Ta-shan]

Здесь наше домашнее пространство для всех без приглашений, кто хочет принять участие в создании общего виртуального стола к праздникам по сезонам.
Предлагаю накрывать наш стол в виде собственно приготовленных блюд с подробным рецептом изготовления, с фотографией блюда (можно сделанное даже телефоном) и если есть, то здесь приветствуются отзывы домочадцев или гостей.
Так же размещаем здесь и идеи по украшению праздничного стола.

ЗИМА

Ну раз я начала, и тем более в Рождественско- европейский вечер, то от меня фото Weihnachtskranz (рождественский венок), который принято здесь в это время иметь в каждом доме на столе или на видном почётном месте.



Я соорудила такой вот вайнахткранц или адвенткранц на обеденном столе, не совсем традиционный, а немного с собственной идеей; Женщина возрождающая в себе красоту и поднимающаяся с колен. Свечи в этом случае символизируют не только предрождественский период Адвент, но и круг защиты по четырём сторонам света, так как размещён внутри самого венка, вокруг Женщины. Ну со стороны он смотрится почти как традиционный. Для меня и для всех кто уже был у меня в гостях на кухне он выглядит необыкновенно, очень приятно и создаёт праздничную атмосферу, а также напоминает о нашем женском внутреннем.

[sichiliana]

А что.. очень красиво!! Гимн Женщине!! Женщина это начало всех начал!!! И в рождественскую ночь, как никогда кстати!!
так и хочется такое видео вставить.. ( к сожалению не умею заливать)

vBulletin [media]

[Mishelle]

Быстрый пирог на кефире с шоколадом




Ингредиенты:
Мука – 3 ст.
Кефир – 300 мл
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 1 ст.
Сода – 1 щ.
Какао – 50 г
Шоколадная стружка – 100 г

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты. 2. Добавьте соду, гашеную уксусом. 3. Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. 4. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. 5. Пирог выпекается 25 минут. 6. Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.

Из ok.ru

[Mishelle]

И хлеб Санта-Клауса.
Можно использовать простое дрожжевое тесто для пиццы + пищевой краситель, главное, в тесте не должно быть слишком много дрожжей.



Вот такие симпатичные Санты получаются:



Отсюда

[Ojosama]

Я положила глаз на этот ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС .

На мой вкус он очень подходит для Рождественских праздников, душистый, много орехов, сухофруктов и минимум теста.

Такой кекс вы можете испечь заранее, потому что он со временем становится только вкуснее!




Для одного большого, или двух маленьких кексов:

3/4 чашки муки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чернослива без косточек
3/4 чашки фиников без косточек
1/4 чашки вяленой вишни
1/2 чашки инжира
3 чашки половинок грецкого ореха

Сухофрукты можете подбирать на свой вкус.
Пропорции такие: на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.
(у меня только курага, чернослив и инжир).

Разогреть духовку до 150С.

Смешать все сухие составляющие, затем всыпать сухофрукты и орехи, руками тщательно перемешать.

Взбить миксером яйца с ванилью добела, до увеличения массы вдвое.

Залить сухие компоненты яичной массой и все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут.
Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа.

Если поверхность начнет быстро темнеть - накройте фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.
Вытащить из духовки и охладить в форме.
Упаковать в пергамент и положить на хранение.

Отсюда:

А эту Праздничную ореховую нугу я готовила на Новый год пару лет назад и осталась очень довольна результатом - пряное, душистое мороженное с орехами и сухофруктами, прекрасный десерт, чем-то перекликается с Рождественским кексом.





Ингредиенты: 200гр. смеси любых орехов ( грецкие, фундук и арахис в шоколаде), 100гр. горького шоколада, 100гр. разных цукатов ( вишня, папайя, ананас, курага, чернослив), 3 яичных желтка, 75гр. сахара, 1ч. корицы, по 1/4ч.л кардамона, имбиря, мускатного ореха, 0,5л. жирных сливок (33-35%).

Орехи крупно порубить и слегка обжарить на сковороде без масла. Если будете использовать арахис в шоколаде, то его обжаривать не надо.

Высыпать орехи в миску, добавить порубленный шоколад. Лучше его порубить некрупно.
Цукаты мелко порезать, вишню можно положить целиком.
Перемешать.

В отдельной миске смешать сахар и желтки.
Взбить миксером до кремообразной массы, добавить все специи.
Всыпать смесь орехов, шоколада и цукатов.

Отдельно взбить миксером сливки до густого состояния.
Соединить сливки и смесь с желтками.
Форму (емкостью ~1л.) равномерно застелить пищевой пленкой, чтобы концы свисали.
Выложить смесь в форму.
Накрыть пленкой.
Убрать в морозилку минимум на 12 часов. За 20мин. до подачи на стол, достать десерт из морозилки. Перевернув, вытащить из формы. И оставить на 4-5 мин. Снять пленку и оставить еще на 5мин. Разрезать лучше ножом, смоченным в горячей воде, тогда нуга не будет ломаться. Оставшийся десерт можно убрать опять в морозилку, он может храниться 3-4недели. Поэтому, его можно делать заранее. При подаче украсить ягодами или фруктами.

Отсюда:

И вот к этим лотосам из салфеток я осталась неравнодушна. Мне нравится, когда на столе стоят такие лотосы сделанные своими руками.


В этой теме я уже выкладывала, как просто их делать.

[Ta-shan]

здорово как! На нашем столе уже праздничные пироги, кексы, хлеб и нуга! А кроме того украшение из зимних веток, свечей и салфеток! Теперь вот я солёненького добавлю
У меня когда спрашивают могу ли я принести какое нибудь русское блюдо, мне в памяти сразу всплывает "селёдка под шубой", которая так же является уже много лет традиционным блюдом на новогоднем столе россиян. Тогда я спрашиваю, пробовали ли они когда нибудь торт с селёдкой и мне ещё ни одного раза не ответили утвердительно Но всегда это вызывало неподдельный интерес Так я называла селёдку под шубой, которая так же как и сладкие тортики готовится слоями. Много зависит от того, как будет украшено это блюдо! В интернете есть масса вариантов, но я хочу разместить здесь простой, быстрый в исполнении и беспроигрышный, тем более по теме зимнего праздника.



Девочки, здесь кирпичики кремлёвской стены из свеклы и их легко нашинковать на специальной тёрке с ножами, далее из моркови и опять же из свеклы вырезать звёзды, из солёных огурчиков ель, снег это майонез, циферблат и шары на ёлке из яиц (можно из перепелиных), а человечки из оливков. Всё это входит так же и в состав нашего солёного тортика.

[lioness]

Не покупала своим детям всякие "фанты-колы", у нас на праздничном столе в ходу был "Оранжад":

300 г сахара (я делаю по вкусу, беру меньше), лимонный сок из 1/2 лимона сок из 2 апельсинов, 6 стаканов воды, цедра от одного апельсина. Это на 12 порций.Воду вскипятить, растворить в ней сахар и положить цедру. Когда вода остынет, добавить апельсиновый и лимонный сок, дать настояться, процедить, охладить. Можно подавать со льдом. Когда в доме гости, то делаю много, т.к. всем очень нравится такой напиток.

[sichiliana]

девочки, ну кто знает хороший рецепт запеченной утки???? Так хочется, что бы была мягкой и сочной!!!
В интернете много рецептов, ну может кто поделится личным. Рисковать не хочется..

[Ta-shan]

sichiliana мне понравилась утка запечённая в духовке с апельсинами хотя это не мой собственный рецепт.


Рождественская утка.

Ингредиенты: тушка молодой утки – 2,0-2,5кг, 2-3 зеленого черешка сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав (можно заменить по своему вкусу), 1 чайн.лож. сушеного шалфея, можно купить в аптеке (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

Утка запеченная в духовке - полезные советы опытных кулинаров.

- Чтобы примерно определиться со временем запекания тушки, необходимо ее взвесить. На доведение до готовности каждых 500г веса требуется 20 минут, плюс 20 минут на общий вес, т.е. если запекать утку весом 2,5 кг, потребуется около двух часов времени - (20минут *5) + 20 минут = 120минут.

Здесь ещё вот такой хороший вариант для такой утки

Ингредиенты для "Утка рождественская ":

Утка (выпотрошенная) — 1,3-1,5 кг
Коренья (для бульона: сельдерей, морковь, порей, петрушки)
Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
Апельсин (большой) — 1 шт
Анис (звёздочки)
Корица (палочки)
Коньяк — 2-3 ст. л.
Соус (гранатовый - Нашараб) — 2 ст. л
Как сделать утку полезной и нежирной.

Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать.
Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне.
Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана.
Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день.
Маринад: 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатового соуса).
Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.
Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре.
Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов.
Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами!
Подавала с шампиньонами, запечёнными с овощами, под сыром (...)

Автор: barska

[Talla]

Поздновато увидела просьбу, но на всякий случай пишу опять же рецепт с ХП:
Подварите утку около получаса в специях, выньте из бульона, дайте стечь и остыть, потом намажьте ее изнутри и снаружи медом, маслом и смесью трав с розмарином. В середину положите кисловатых яблок (щедро сдобренных солью, перцем и травами) и запеките в фольге в духовке при 180*. Минут за 15 до окончания выпечки раздвиньте фольгу и дайте утке красиво зарумяниться.
Получается отличная уточка и хорошая зама (суп из курицы) или просто бульон на опохмелиться после празднования Нового года