Эликсир молодости в домашнем погребке

[kawausokawau]

Сообщение от Ta-shan

Я тоже хочу попробовать сделать умэсю! Наверное с этих огромных заморских слив это вряд ли получится, только если из нормального деревенского собственного сада. А почему зелёные должны быть?
Лена и по сахару у меня тоже вопрос Леденцеобразным ты его сама делаешь или такой покупной нужен?

Стихи умопомрачительно красивы! Обязательно как нибудь в летнее или весеннее время попробую выпить с тенью Луны. Думаю, что это нечто

Натала, я не знаю, почему зеленые сливы, могу только предположить. У японцев родные сливы - очень кислые, поэтому, видно, годились только в вино. И они твердые, поэтому не раскисают, что ли, сохраняют форму до конца.
По- моему, суть в том, что кислые твёрдые сливы свою кислоту отдают постепенно, потому и сахар должен таять очень медленно. Раньше у нас тоже продавался такой сахар в "головах ", который надо было колоть щипцами. Вот я подозреваю, что этот сахар и подходит лучше всего. Здесь, в сезон зеленых слив, в конце мая, всё завалено сливами, сахаром и банками для умэсю. Промахнуться невозможно.
Сливы можно пробовать сразу после готовности вина, потом, позднее, они станут совсем терпкими и негодными.
Я думаю, можно поэкспериментировать с другими сливами и другим сахаром, особенно, если есть опыт в виноделии.

Натал, а стихи и вино - это и правда, очень взаимоперекликающиеся составляющие. Взаимоперетекающие... Что есть одно без другого?