Воспитание вкуса

[kawausokawau]

Девочки, сколько у вас кулинарной фантазии!! За идеями надо приходить, чтоб жить со вкусом!

Сообщение от Счастливая

А я запекаю ее в фольге, предварительно натерев ее смесью соли, чеснока , свежей петрушки и обязательно запихиваю эту же во внутрь..На.20 минут в духовку , лиимонный сок и зне оторваться ))

Да, Лен, ты с видимым удовольствием откликаешься на кулинарные посты, наверняка, ты прекрасная кулинарка! (Мне кажется, что все, кто отметился в теме "кремоварня", готовят не хуже профессионалов)
У меня вообще-то не всегда вкусно получается, если готовлю по обязанности.
Я эксперименты очень люблю. Ну, и любимые блюда, конечно, вкусно готовлю.

Скумбрию поливаю саке и мирином, плюс соевый соус и имбирь с лаврушкой. (Намучилась, пока лаврушку в местных магазинах нашла, 3 листика дороже большого имбиря стоят. )
Саке нужно, чтоб отбить рыбный запах, для того же и имбирь. Даже когда запекаю на решётке, слегка сбрызгиваю саке. Думаю, французы для этого же приспособили столовое вино.
Verena, можно скумбрию заменять сельдью или сайрой, терпугом, макрелью. Просто ввести их в рацион. (Где они этот свинец в морях подцепляют?)

И конечно, я должна заострить внимание, что консервы есть неполезно, не смотря на то, что в передаче использовались консервы. Неполезно. (из-за дискуссии у себя в жжшке акцентирую)
Но если выбирать между свежей искусственно выращенной, крашеной и наколотой антибиотиком финской сёмгой и консервированной дикой скумбрией, то... Не знаю, чему и отдать предпочтение.

[Korlena]

Девочки, как вкусно вы пишите! Пошла за скумбрией.

[Raniya]

Девочки, читаю и слюни текут Да пост надо додержать, вот потом оторвусь по полной программе

[kawausokawau]

По поводу желатина!
Про то, что он полезен, мы и так знаем.
Японцы предложили с его помощью регулировать сладость-солёность и уменьшать потребление продукта. В основном, это касается напитков. Но не только.
Оказывается, желатин очень хорошо держит пену.

Взбивая в пену с желатином, например, соевый соус, на выходе получаем очень нежную пенную консистенцию с отчётливым привычным вкусом, которая сокращает расход соуса вполовину. То есть, человек обходится меньшим количеством соуса.
Что должно обрадовать гипертоников (это ведь им надо соль в рационе сокращать?)

Взбивая джем с желатином и водой, получаем крепкую стойкую пену, которую можно мазать на хлеб или класть в йогурт, но при этом, количество джема в порции значительно сокращается. К счастью, пенно-джемный мусс довольно вкусен, и он, однозначно, не менее вкусен, чем просто джем.
И это большая радость для диабетиков, кмк. И для нас, соблюдающих фигуры.

Как делать: на любую жидкость, которую надо вспенить, брать 1-2% желатина, разведённого в 80-градусном кипятке. При этом, остальная жидкость должна быть холодная, тогда взобьётся очень крутая пена.

Взбивать можно миксером или веничком, но лучше всего - за пару секунд - взбивает обычная мелкая шумовка.

Ну как? Взбиваем?

[Solen]

Диетический гороховый сыр

vBulletin [media]

[Olga]

Тут вот рецепты из скумбрии от Юлии Высоцкой
http://www.edimdoma.ru/retsepty/prod...ukty/skumbriya

[Svethina]

я опять про соленые лимоны. Недавно была на мастер-классе про еду. И понравился мне очень кус-кус с солеными лимонами. Мелко порубить соленый лимон и 1 луковицу и обжарить на сковороде. Всыпать к ним сухой кус-кус и обжарить пока он не станет слегка коричневым. Влить воду или бульон, если кус-кус долгого приготовления, такой вкуснее получается, то накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, а если быстрого. то как написано.Мне очень вкусно.

[Raniya]

Сообщение от Svethina

я опять про соленые лимоны. Недавно была на мастер-классе про еду. И понравился мне очень кус-кус с солеными лимонами. Мелко порубить соленый лимон и 1 луковицу и обжарить на сковороде. Всыпать к ним сухой кус-кус и обжарить пока он не станет слегка коричневым. Влить воду или бульон, если кус-кус долгого приготовления, такой вкуснее получается, то накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, а если быстрого. то как написано.Мне очень вкусно.

Спасибо за рецепт, впервые такой слышу,хотя кус кус готовлю почти каждую неделю и по-разному.

[Olga]

Raniya, обожаю кус-кус. Можно пару рецептпков

[Циля]

Моя семья соленые помидоры не оценила, я в солянки их все попользовала, вкусно было)
Про кускус тоже мне очень интересно.