а каким образом можно определить, что продукт содержит только R-изомер Альфа-липоевой кислоты?
Нужно читать упаковку. Если ничего не укзано на упаковке, то это обычно S & R смесь.
R-изомер производитель указывает на упаковке - R-Lipoic Acid как например вот здесь