вот здесь неплохо написано
http://www.seryogina.ru/kisel-izotova-microbiolog/. Сайт на котором были варианты варки киселя с учетом заболеваний почему-то заблокирован. Но примерно так: если язва имеется или повышенная кислотность, варить кисель нужно на обычной воде, если пониженная- на воде кисленькой, которая остается после процеживания овсянки.