Ален, так йогуртницы и под банки есть. И я в этой в банках делаю, ту же сметану сразу в полулитровые, чтобы не перекладывать. Тоже сначала расстроилась, что стаканы - они по 200 мл, кстати, как раз на порцию, а потом поняла, что это очень удобно - взял стакан из холодильника и не надо ложку кипятком обдавать, чтобы отложить из общей банки.
А я что-то кипячу и молоко, и сливки из магазина, все обрабатываю - и ложки, и стаканы))
И заквасок много выписала - целую коробку разных, очень понравился Стрептосан - прямо варенец из детства на топленом молоке получается)

Оксанчик, экий у тебя скромный аппетит))) Мне где-то 400 на порцию катят))) Так, надо зайти за сухой закваской, а то я в последнее время разленилась, заквашиваю на том, что в магазине в готовой баночке-бутылочке покупаю)

Кстати, стали продавать молочные коктейли в пакетиках - там как раз выход 500 мл получается - самое то для тебя) - это в магазинах, где закваски продают.
Ну даже если тебе сразу 2 стаканчика, а их там 8 - 4 порции) - нормально. Я сама удивилась, насколько полезной оказалась йогуртница - не простаивает совершенно)

У меня в комплекте с йогуртницей вообще стаканов не было, только 1 пластмассовый контейнер на 1,2л. Иногда сама ставила в йогуртницу 3 небольщие стеклянные баночки, действительно удобнее по порциям получается.

Купила закваску "Йогуртель". Кто-нибудь пользовался? Хотелось бы отзывы почитать.

я тоже одно время делала йогурт в йогуртнице, но честно говоря мне не очень нравилось. может потому что молоко я использовала не домашнее, а из пакета. но он все-равно ведь сквашивалось! в качестве закваски я использовала активию (1 стаканчик). попробовала сделать с "нарине", но у меня не получилось совершенно! там сначала нужно сделать саму закваску, и вот на этой стадии у меня получилась какая-то жидкая, жутко вонючая смесь! ну сразу было ясно, что есть это нельзя! теперь почитав тут отзывы, мне кажется может дело все-таки в молоке? кто-нибудь делал для сравнения из пакетного молока и домашнего?

Да не нужно никакую закваску "делать". Нарине в данном случае само является закваской.
Разница между домашним и магазинным есть, но получается на любом. Банка в тепле стоит? я на батарею ставлю, и полотенцем укрываю. Молоко теплое доливаете? должно быть 40 С.

я использовала "нарине" в капсулах, подробности уже не помню, но это где-то в сети я прочитала, что нужно из этого сухого порошка в капсулах сделать закваску: подогреть до определенной температуры и всыпать содержимое капсулы, поставить в теплое место или термос (вот у меня как раз было в термосе), а потом делать уже как обычно йогурт по рецепту. наверно не нужно было все-таки в термосе держать... я после этого уже просто эту "нарине" не использовала. я не поняла, если "нарине" уже готовая закваска, ее можно сразу всыпать в подогретое молоко и ставить в йогуртницу?

А, я неправильно поняла) Думала, нарине как готовый продукт. Если закваска, то как и любую другую сухую использовать: нагреть молоко до 40 С (домашнее - вскипятить, а потом остудить до 40), смешать содержимое пакетика с несколькими ложками молока, тщательно размешать, добавить остальное молоко, и в тепло часов на 6-8.

flete, благодаря тебе купила я разные закваски. Когда дети были маленькие в йогуртнице делала йогурт, в качестве закваски использовала активию натуральную. А сейчас купила Нарине сухую закваску (мне от экземы, как вещает интернет, должно помочь), заквашиваю в мультиварке на программме "йогурт, очень нравится, пьем вместе с кошкой. Еще очень понравилась закваска сухая японская для сыра Meito, стоит 30 руб, заквашивает этот пакетик 100 л молока. Молоко покупаю фермерское, привозят, мне повезло, к нашему дому. В теплое молоко добавил, через 20 минут молоко становится как желе.На сито откинул и готово - что-то среднее между домашним сыром и творогом. (только если не часто делаешь, для себя одной, то есть тонкости хранения закваски, если кому надо, то напишу). Если бы не стала заказывать закваски, то не знала бы, что есть (для моих экземных ладоней) бамбуковые салфетки, которые моют посуду в холодной воде без моющих средств великолепно, меламиновые губки для чистки всего без химических средств и твердые натуральные шампуни (мне нельзя теперь никакой химии).Все опробовала, очень понравилось, подкупило и то, что стоит совсем дешево.

zigrida, не надо этот пакетик для сыра сразу весь заквашивать - он ведь на 250 л молока рассчитан. Я просто его пересыпала в маленькую баночку и оттуда на кончике ножа беру на 3 л молочного, а тут еще на ночь оставила, так у меня всего полтора литра сыворотки было, остальное мягкая сырная масса, правда, около литра - ну очень вкусно.
Olga-s, дело в закваске, а не молоке. я тоже покупное использую, пока домашнее продавать не начали, брат вообще самое дешевое берет для йогуртов - я сразу начала с хороших заквасок, поэтому вообще никаких проблем не было.
Да, хотелось бы пожиже - а то у меня перевернутое не выпадывает, а в остальном ну очень вкусно.

Закваску Meito я развожу сразу в 25 мл кипяченой холодной воды (как прочитала на одном форуме), ее же надо сначала разводить в воде или молоке,потом переливаю в шприц,убираю в холодильник, когда делаю сыр, капаю из шприца в молоко. У меня пакетик расчитан не на 250 л молока, а на 100.

Так он все равно сутки только хранится - разведенный раствор, поэтому я делаю так - развожу немного в столовой ложке воды и добавляю в молочное, обычно беру треть сливок и две трети молока.

Не знала, куда поселить это чудесный рецепт, но поскольку он на основе кефира, то сюда...:) Заходит как-то ко мне в кабинет сотрудница... Я смотрю, а она чуть не плачет...выглядит - так себе... лицо желто-коричневое, кожа дряблая, отечная... Интересуюсь, что случилось. Отвечает, что проблемы с печенью, плохие анализы.Тут я вспоминаю про одну статейку из старой Комсомольской правды. Была там рубрика народных рецептов с комментариями врачей. Написал один мужчина, как восстановил печень за три месяца, печёночные показатели снизил втрое до нормы. Я начинала, но так и бросила... как-то острой надобности не было..:redface: Месяца через полтора приходит моя Света снова радостная и довольная и сообщает, что анализы у не хорошие, чувствует она себя хорошо! Да и выглядеть лучше стала, личико посветлело-посвежело...Только бросила, потому как похудела на 3 кг за месяц при своей общей худобе. Поскольку вести распространяются быстро, у другой сотрудницы племянник лечился аналогичным способом. Племянник наркоман со всеми видами гепатитов... как пишут в интернете: врачи удивились!:D Причем назначенные гепатопротекторы он просто не пил-денег то нету... И тоже похудел! :halo:Итак ,сам рецепт. И как гениальное - всё до ужаса просто! Ложку гречки заливаете на ночь кефиром и оставляете при комнатной температуре на ночь. Утром съедаете натощак. Есть или пить можно через два часа. Всё! Комментарии от себя: гречка должна за ночь стать мягкой. Не все кефиры на это способны!:ak:просто подбирайте производителя, которые есть в вашем регионе. Я приспособилась разбивать утром всё блендером и пью как гречневый смузи. На ночь заливаю кефиром чуть, а утром добавляю свежего. Помните, что старый(трёхдневный) кефир может вызвать запор! Вуаля! Всем - здоровья, красоты и стройности!:give_rose:

лет пять назад купила йогуртницу и кучу сухих закасок через интернет (названий уже не помню). Заквашивала на ночь и утром было 9 стаканчиков по 100 грамм - очень просто и вкусно. Потом забросила. Спасибо тему открыли - отыщу свою йогуртницу и начну делать :) Девочки, кто-нибудь может скинуть ссылку, где можно заказать сухих заквасок?
А сейчас своей годовалой дочери делаю творожок: на пол литра молока (подогреваю почти до кипения, но не кипячу) вливаю почти полную ампулу хлорида кальция, снова подогреваю почти до кипения - выключаю, отделяю сыворотку. Получается нежный сладковатый кальцинированный творожок. Дочке нравится, собаке, кстати тоже ))

И я одно время все время.делала греческий йогурт себе. Заквашивала топленое молоко, доведенное до 40 градусов купленным греческим йогуртом, потом в духовку на 40 градусов на несколько часов. Йогурт никогда не получался густым, все равно приходилось отцеживать через марлю. А тут почитала, никто в духовке не делал, просто завернуть потеплее и на батарею. Красота! Надо попробовать. :).

Зачем на батарею? Отопление скоро отключат :) Можно в термос налить , 5-8 часов и йогурт готов. Лучше если термос с широким горлом.

Девочки, кто йогурты делает, подскажите, пожалуйста, может у кого-то жидкие получаются? Меня прямо раздражает, что густые выходят, я хочу не есть ложкой, а пить, как покупной кефир или ряженку - делаю из этих заквасок. Но, как назло, из любого молока выходит такой, что стакан переворачиваю и не выпадает, а хочу жидкий... Как в том анекдоте - что бы не собирал, выходит пулемет, хоть тресни!

Молоко, наверно, хорошее :5:. Я люблю густой, у меня часто получается жидкий. Очень сильно зависит, я заметила, от качества молока. Сейчас нашла молоко, с которого получается густой.

flete, Оксана, не капризничай :tongue: Паниковский тоже ел кефир ложкой. Качественный товар.:lol:
Может молоко развести водичкой?:give_rose::redface:

:D Оль, спасибо) у нас и так все молоко разведено... Буду искать похуже, чтобы продукция выходила жидкой)

Хи-хи, я все мучилась, что слишком жидкий у меня йогурт выходит, а других наоборот - слишком густой.
нет в жизни справедливости! :bm:

Может попробовать большее кол-во молока на стандартную дозу закваски? Или меньшую дозу закваски на стандартное кол-во молока? У меня ещё жидкий получался если держать на пару часов меньше положенного.

Спасибо, пробовала и меньшую дозу, но вот держать поменьше не очень получается - оно либо жидкое совсем - еще молоко фактически, либо сразу густое, а после холодильника опять не выпадывает из стакана. Этот дожую, попробую из другого молока - нашла по вкусу ну чисто вода с молоком, может из него жидкий получится.

Вот нашла в интернете: Если вы хотите получить густой йогурт - то и молоко должно быть не менее 3% жирности и йогурт для закваски не менее 2,5%. Из жидкого йогурта-закваски получается жидкий готовый продукт.
Где-то еще читала, что чем выше жирность молока, тем более густой йогурт получается.

А вот и не обязательно - я вообще готовила из 6% топленого молока, а у меня все равно недостаточно густой получался. Я хотела добиться полного подобия греческого йогурта, чтобы ложка стояла и чтобы соусы делать, но для этого приходилось отцеживать полученный жидкий. Загадка! Может, у нас в магазине все молоко ненастоящее какое-то.

По своему опыту, если использовать закваски в помощь к лечению дисбактериозов, то надо учитывать разное действие молочнокислых бактерий на кишечник. Так, закваску Наринэ рекомендуется использовать при дисбактериозах со склонностью к поносам, а вот, например, закваски типа Мацони, Катык, Тан при дисбактериозах с запорами. Вкусовые качества заквасок действительно очень отличаются, я делала для себя подходящую закваску, но не понравился вкус, вернее привкус.

Доброго времени суток! Я вспомнила ещё один замечательный рецепт, которым поделилась со мной преподаватель фармакадемии в лихие 90-е, когда, сами понимаете, ничего у нас не было... Этим рецептом она спасала и спасла собственного ребёнка от панкреатита. Хотя, здесь воздействие на сопутствующий в таких делах дисбактериоз собственно. Очень хорошо помню, как она сказала: мы стучались в открытые двери! Рецепт восстановила с сайта "заметки домашнего повара". Вот рецепт: молоко нужно немного подогреть, его температура не должна превышать 40 градусов.
Налить немного молока во флакон с бифидумбактерином и добиться его растворения.
Смешать раствор с оставшимся молоком, закрыть в герметичную ёмкость и оставить на сутки в тёмном месте при комнатной температуре. Если температура в помещении больше 20-23 градусов, то закваска будет готова быстрее.
Готовую закваску хранить в холодильнике не более 7 дней, по истечении этого времени бактерии погибают.
От закваски может отделяться небольшое количество сыворотки, перед применением необходимо закваску хорошо перемешать.Качество молоко имеет значение! На его основе бифидумбактерийного кефтра можно сделать йогурт и творог... Но я думаю -это лишнее..Экономия бифидумбактерина - на лицо!:c6: Думаю, часть готового кефира можно использовать на следующую закваску...Будьте здоровы! :92:

Шоко-ладная, а какое количество молока, для изготовления закваски, необходимо взять на 1 бутылочку бифидумбактерина?:give_rose:

упс... тут я упустила... на флакон бифидумбактерина - 500 мл молока!:beer:

Девочки, о чем вы? Йогурты не делают на магазинном молоке. Оно же в большинстве случаев восстановленное из порошка. Как на нем йогурт получится? И неважно какой там процент жирности на упаковке они напишут... Я всегда готовлю из домашнего и всегда получается густой.

Считается, чо молочные продукты задерживают воду в организме. Вы замечали такое? Я заметила, когда одно время пила козье молоко на ночь, что ноги пухнут. Но когда полностью отказалась от молочных продуктов, не заметила особого похудения. У кого-нибудь есть наблюдения по этому поводу?

А если воду на ночь пьете не опухают?

Я прошла через все закваски, но к моему удивлению улучшение микробиоты стало только после употребления козьего молока. Пила свежее, делала сыворотку, стряпала "сырники". В основном использовала свежий творог. который без кипячения.
А так же делала завтрак по рецепту Будвиг.
.

---------- Post added at 12:23 ---------- Previous post was at 09:27 ----------

Итак каким должен быть завтрак по рецепту Йоханны Будвиг? Завтрак который в буквальном смысле улучшает микробиотику кишечника, а также насыщает клеточные мембраны кислородом состоит из слоев.
Нижний слой - свежее перемолотое семя льна, для этого достаточно 1-2-3 ст.ложки, Далее идет немного фруктов - совсем чуть чуть, и верхний слой - это крем. из творога и льняного масла.
Как делается крем? Молоко 2 -3 ст.л смешиваем погружным миксером с 1ст.л льняного масла холодного отжима, добавляем 100 гр творога с 1 чайной ложкой меда и вновь перемешиваем до однородной массы.
Необычный по вкусу (очень вкусный, дети с удовольствием едят) завтрак имеет также профилактическое противоонкологическое свойство.
Важно, чтобы все составляющие этого завтрака не подвергались термической обработке.
Я чередовала козье молоко и домашнее коровье, если козье не получалось купить, покупала домашнее коровье.

---------- Post added at 12:44 ---------- Previous post was at 12:23 ----------

Возможно у вас в силу каких то причин вечером не достаточно выделяется ферментов для расщепления молочного белка и все это "благополучно" уходит в лимфу на дальнейшую переработку. Поэтому возникают отеки.
Попробуйте попринимать жмыхи по Болотову. тем самым вы улучшите работу ЖКТ и наладите совместную связь мозга и тела. заодно улучшите другие параметры работы организма.
Хотя Аюрведа рекомендует в качестве лучшего снотворного прием молока. подслащенного меда. Значит вечером можно пить молоко в небольшом объеме. воспринимая его как вкусное питательное лекарство.
По диете же Будвиг вечером употребляются тушеные овощи.

Напишу в этой теме, может кому-то поможет.

Я очень любила полочные продукты, а йогурты и кефиры делала самые разнообразные, выписывала закваски на протяжениии многих лет. При этом всю жизнь борюсь с акне, жирной кожей и расширенными порами. Этой зимой был просто ад! 45 лет, каждый день новый глубокий подкожный прыщ.Йогурты употребляла в обязательном порядке, думала, что они мне друзья в моей борьбе. Хотя за пол года до этого , я обследовалась у специалиста по аюрведе и он подбирая мне питание с помощью аппарата Веда Пульс, кажется так называется, сказал что мне молочка не подходит, и вообще мало кому ее можно из взрослых людей, она предназначена для роста молодняка. Ну я как бы такое мнение уже слышала, не поверила конечно.

Потом нашла видео на Ютубе, Добрый косметолог, и там она говорит о прямой связи молочных продуктов и акне. Их нельзя Категорически !!!при таких проблемах. Оказалось, что эта косметолог из моего же города, Ессентуки, и я попала к ней на прием. Она чуть ли не с формулами объяснила мне и про инсулинемический высокий индекс йогуртов и про 3 аминокислоты , которые дают рост тканям. Я решила проверить, и вот 3 месяца без молока и йогуртов. Кожа совершенно другая и как то общее самочувствие улучшилось.

Кстати , в другом городе, моя подруга (у неё язва тонкого кишечника), полностью отказалась от молочных продуктов, по настоянию своего врача. Мы недавно встретились, и я обалдела от ее лица, у неё тоже были проблемы с акне и жирной кожей.куда всё делось!?!? Просто удивительно!!!

Пишу здесь не в качестве антирекламы йогуртов, а просто может у кого-то схожая ситуация. Попробуйте отказаться на месяц хотя бы. И посмотрите на результат.
Мне недавно сын принес мороженое, я сама себе его не покупаю, но люблю очень)) съела, есесно))утром чувствую, на подбородке зреет ответ((((. интересно как у вас , будут ли результаты.напишите пожалуйста))

В Ведических традициях не применяют заквасок, допуская естественное сквашивание молока.
В трактатах написано, что идеально молоко для человека - парное. И когда молоко остывает. принимая t -ру окружающей среды. оно становится тяжелым для переваривания, а холодное молоко не рекомендуется пить, и по этой причине там сказано, что такое молоко обязательно нагреть и пить только в горячем виде сразу же....
Кипятить молоко можно только один раз по аюрведическим традициям!
Поэтому все пастеризированное молоко которое мы покупаем в магазине нельзя повторно кипятить, оно становится уже ядом.
Молоко божественный продукт и когда его по современным технологиям обезжиривают, оно просто не переваривается нашим организмом, нагружая лимфу ядовитыми отходами. Вот откуда детишки, вскормленные на пастезированном молоке кашами - малашами часто болеют, хоть как то но организм пытается вывести вредные для него отходы...
Ведь и магазинные йогурты особо также не полезны ни детям, ни взрослым