Да я сама хлеб тоже как лакомство люблю, но вот такая ерунда на его началась лет 7 уже как наверное.... Конечно, урываю частенько, не всегда такая реакция, но все равно стараюсь печь сама без дрожжей. А вот на дрожжевом еще начинаю пухнуть прямо - чисто как на дрожжах...
Раньше же на обычных пекли, не на быстрых- может термофильные такой эффект дают. |
А я искала рецепт багетов, т.к.приобрели хлебопечь, сделали багеты по рецептам к хлебопечи, получилось не очень:( и после этого делала только по такому:
2 *1/4 ч.ложки сухих дрожжей 370 г муки 1 ст.ложка сахара 1.5 ч.ложка соли 2 ст.ложки размягченного сливочного масла 250 мл теплой воды Все продукты складывала в хлебопечь по принципу: сначала жидкое потом сыпучее. Режим для хлебопечки "французский багет" Делала в.своей модификации:по просьбе мужа затолкала внутрь сосиски, очень было вкусно:D но и без сосисок тоже ничего:) |
А вот такой хлебушек точно и для красоты, и для здоровья, делала не раз, получается всегда, рецепт взяла с какого-то кулинарного сайта:)
Выпечка из расчета на выход 1000 гр. Вода 350 мл. Растит.масло 1 ст.ложка. Соль 1 ч.ложка. Сахар 1 ст.ложка Мука цельнозерновая 450 г Мука ржаная 110 гр Дрожжи 2 ч.ложки без горки Выпекала по программе "Классический хлеб". Хлеб получается не очень высокий, слегка кисловатый, в общем "правильный":5: |
Рецепт очень вкусного итальянского шоколадного хлеба . Очень прост в приготовлении и необычайно вкусен . Попробуйте , вы будете в восторге !
Пшеничная мука 2 стак. Какао-порошок 1 стол.л Сахар 1 стол.л. Дрожжи 1 пакетик Тёмный шоколад 40 г Соль и раст.масло - по вкусу Вода- чуть больше половины стакана Духовочный противень смазать маслом , муку с солью и какао смешать в большой эмалированной посудине, миске или кастрюле, предварительно просеяв сухие ингридиенты через сито. Добавить в сухую смесь дрожжи и сахар. Затем , подливая тёплую воду вымесить вручную однородное тесто , добавить в него натёртый на крупной тёрке шоколад и придав ему форму каравая , оставить на полтора часа накрытым влажным полотенцем . Прогреть до 220 С духовку и сначала печь хлеб десять минут при этой температуре и еще примерно четверть часа на 200 С. Готовый хлебушек переложить на подставку для горячего и смазать его растопленным сливочным маслом. Завернуть ароматный каравай в полотенце и в таком виде остудить. |
Цитата:
|
Для полезного хлеба в цельнозерновую муку я отруби добавляю , овсяные хлопья и семечки с орехами .
|
Мне очень понравился такой совет. Чтобы хлеб не черствел, разрезать буханку не с края, а с середины. Разрезаю буханку пополам, отрезаю кусочек, половинки складываю поплотнее и заворачиваю в льняное или вафельное полотенце. Хлеб несколько дней остается мягким, не плесневеет, не теряет своих вкусовых качеств.
|
http://savepic.org/7026789.jpg
---------- Post added at 18:01 ---------- Previous post was at 17:53 ---------- Год делаю хлеб на закваске. Вначале в ХП делала, а недавно в духовке начала делать. И вот первый удачный каравай. Сухарики вокруг неудачный вариант хлеба в ХП. Неудачный потому, что рецепты должны быть разные для ХП и для духовки. А я с одним тестом решила поэкспериментировать. |
kykap, какой красивый хлеб получился! А по какому рецепту?
|
KYKAP, очень хочу научиться печь хлеб на закваске, поделитесь, пожалуйста, рецептом.
|
Цитата:
-1.5 ч.л соли -1.5 ч.л. сахара -2.5 мерных стакана муки -2 мерных стакана закваски -0.5 мерных стакана воды Соль добавлять минут через 20-30. Закваска должна быть игристой, тогда всё получится. Хотя, это рецепт для определённого американского вида муки, как он поведёт себя с русской мукой не знаю. Для духовки -400гр воды -457гр хлебной(?) муки -454гр закваски -228гр пшеничной муки -17гр соли Тесто несколько раз вымесить и дать отдохнуть по 45 мин. Печь при очень сильной t.450 по форингейнту. Пеку в чугунной кастрюле -25 мин. с закрытой крышкой и 20 с открытой ( от этого приёма получается изумительная корочка). Всего 45 мин. Закваску не делала, покупала. Taanda, |
Девочки, а где мы про соленые лимоны разговаривали?
|
Цитата:
|
Цитата:
Цитата:
|
Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов ржаного хлеба для хлебопечки.
Сначала сам рецепт. 300 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 400 мл негазированного кваса, 1 ст. ложка тмина. От себя добавлю, что дрожжи всегда кладу в меньшем количестве: примерно половину от указанного в рецептах. И всегда получается хорошо. Вместо тмина можно добавить кориандр. Можно чуть-чуть молотой гвоздики. Можно добавить горстку семян подсолнечника или пару столовых ложек семени льна. Можно добавить изюм. Или изюм и семечки. Получаем множество вариантов и оттенков вкуса. Квас беру темный хлебный "Очаковский" или местного разлива. Наливаю и на всякий случай жду, когда выйдет газ. Выпекаю в режиме "основной". |
Купила муку из полбы. Если у кого-то есть опыт выпечки с этой мукою, поделитесь:)
|
Я пекла в смеси с пшеничной и ржаной, честно говоря не чувствую ее во вкусе, больше для разнообразия.
|
Сделала сегодня что-то типа хлебцы.
4 яйца , 100 мл оливкового масла, 150 мл йогурта, 100 гр пророщенной пшеницы, 50 гр кунжута, 200 гр муки полбы, 150 г пшеничной муки, соль разрыхлитель. Все равно калорийное, но полезное. |
У меня в семье любят, когда я запекаю простое тесто: мука, вода и соль, сверху можно обсыпать любой травкой, семенами или отрубями и раскатать и запечь до хрусткости. Делаю из любом муки что под рукой.
|
Цитата:
|
:)Я тут с ним еще луковые лепешки освоила, раскатываешь тоненько смазываешь маслом ( я оливковым, хочу еще бараньим жиром попробовать) раскладываешь мелкопорезанный лук ( думаю и зелень к месту будет) скатываешь в трубочку, трубочку в улиточку и из этого раскатать лепешку по размеру сковороды и пожарить.
|
Посмотрите о хлебе
"Нераскрытые тайны": Как это работает - хлеб |
Пекла сегодня вот такой необычный пирог с соленой селедкой.
https://pp.vk.me/c624420/v624420044/...bT-7AytK1Y.jpg Получилось оочень вкусно! Рецепт получился удачный. На начинку понадобилось 2 соленых сельди, пару луковиц, грамм 100 сливочного масла, грамм 100-150 сыра и 3 сырых картошины, 4 вареных яйца. Сыр, масло и картошку потерла на крупной терке, селедку, яйца и лук порезала дольками. Добавила перец и чеснок ( я его люблю и даже рыбу всегда готовлю с чесноком) Тесто слоеное, магазинное, постелила на дно, чуть приподняла бортики и на него выложила начинку. Получилось 2 таких листика, как на фото. Те, кто любят селедку, попробуйте, не пожалеете! |
Текущее время: 13:53. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su