Кефиры, йогурты и другие кисломолочные продукты (что мы знаем о пробиотиках)

[flete]

Ален, так йогуртницы и под банки есть. И я в этой в банках делаю, ту же сметану сразу в полулитровые, чтобы не перекладывать. Тоже сначала расстроилась, что стаканы - они по 200 мл, кстати, как раз на порцию, а потом поняла, что это очень удобно - взял стакан из холодильника и не надо ложку кипятком обдавать, чтобы отложить из общей банки.
А я что-то кипячу и молоко, и сливки из магазина, все обрабатываю - и ложки, и стаканы))
И заквасок много выписала - целую коробку разных, очень понравился Стрептосан - прямо варенец из детства на топленом молоке получается)

[Elis]

Сообщение от flete

Тоже сначала расстроилась, что стаканы - они по 200 мл, кстати, как раз на порцию

Оксанчик, экий у тебя скромный аппетит))) Мне где-то 400 на порцию катят))) Так, надо зайти за сухой закваской, а то я в последнее время разленилась, заквашиваю на том, что в магазине в готовой баночке-бутылочке покупаю)

[flete]

Кстати, стали продавать молочные коктейли в пакетиках - там как раз выход 500 мл получается - самое то для тебя) - это в магазинах, где закваски продают.
Ну даже если тебе сразу 2 стаканчика, а их там 8 - 4 порции) - нормально. Я сама удивилась, насколько полезной оказалась йогуртница - не простаивает совершенно)

[Александра]

У меня в комплекте с йогуртницей вообще стаканов не было, только 1 пластмассовый контейнер на 1,2л. Иногда сама ставила в йогуртницу 3 небольщие стеклянные баночки, действительно удобнее по порциям получается.

[Фарида]

Купила закваску "Йогуртель". Кто-нибудь пользовался? Хотелось бы отзывы почитать.

[Olga-s]

я тоже одно время делала йогурт в йогуртнице, но честно говоря мне не очень нравилось. может потому что молоко я использовала не домашнее, а из пакета. но он все-равно ведь сквашивалось! в качестве закваски я использовала активию (1 стаканчик). попробовала сделать с "нарине", но у меня не получилось совершенно! там сначала нужно сделать саму закваску, и вот на этой стадии у меня получилась какая-то жидкая, жутко вонючая смесь! ну сразу было ясно, что есть это нельзя! теперь почитав тут отзывы, мне кажется может дело все-таки в молоке? кто-нибудь делал для сравнения из пакетного молока и домашнего?

[Elis]

Сообщение от Olga-s

там сначала нужно сделать саму закваску, и вот на этой стадии у меня получилась какая-то жидкая, жутко вонючая смесь!

Да не нужно никакую закваску "делать". Нарине в данном случае само является закваской.
Разница между домашним и магазинным есть, но получается на любом. Банка в тепле стоит? я на батарею ставлю, и полотенцем укрываю. Молоко теплое доливаете? должно быть 40 С.

[Olga-s]

я использовала "нарине" в капсулах, подробности уже не помню, но это где-то в сети я прочитала, что нужно из этого сухого порошка в капсулах сделать закваску: подогреть до определенной температуры и всыпать содержимое капсулы, поставить в теплое место или термос (вот у меня как раз было в термосе), а потом делать уже как обычно йогурт по рецепту. наверно не нужно было все-таки в термосе держать... я после этого уже просто эту "нарине" не использовала. я не поняла, если "нарине" уже готовая закваска, ее можно сразу всыпать в подогретое молоко и ставить в йогуртницу?

[Elis]

А, я неправильно поняла) Думала, нарине как готовый продукт. Если закваска, то как и любую другую сухую использовать: нагреть молоко до 40 С (домашнее - вскипятить, а потом остудить до 40), смешать содержимое пакетика с несколькими ложками молока, тщательно размешать, добавить остальное молоко, и в тепло часов на 6-8.

[zigrida]

flete, благодаря тебе купила я разные закваски. Когда дети были маленькие в йогуртнице делала йогурт, в качестве закваски использовала активию натуральную. А сейчас купила Нарине сухую закваску (мне от экземы, как вещает интернет, должно помочь), заквашиваю в мультиварке на программме "йогурт, очень нравится, пьем вместе с кошкой. Еще очень понравилась закваска сухая японская для сыра Meito, стоит 30 руб, заквашивает этот пакетик 100 л молока. Молоко покупаю фермерское, привозят, мне повезло, к нашему дому. В теплое молоко добавил, через 20 минут молоко становится как желе.На сито откинул и готово - что-то среднее между домашним сыром и творогом. (только если не часто делаешь, для себя одной, то есть тонкости хранения закваски, если кому надо, то напишу). Если бы не стала заказывать закваски, то не знала бы, что есть (для моих экземных ладоней) бамбуковые салфетки, которые моют посуду в холодной воде без моющих средств великолепно, меламиновые губки для чистки всего без химических средств и твердые натуральные шампуни (мне нельзя теперь никакой химии).Все опробовала, очень понравилось, подкупило и то, что стоит совсем дешево.