Кефиры, йогурты и другие кисломолочные продукты (что мы знаем о пробиотиках)

[flete]

zigrida, не надо этот пакетик для сыра сразу весь заквашивать - он ведь на 250 л молока рассчитан. Я просто его пересыпала в маленькую баночку и оттуда на кончике ножа беру на 3 л молочного, а тут еще на ночь оставила, так у меня всего полтора литра сыворотки было, остальное мягкая сырная масса, правда, около литра - ну очень вкусно.
Olga-s, дело в закваске, а не молоке. я тоже покупное использую, пока домашнее продавать не начали, брат вообще самое дешевое берет для йогуртов - я сразу начала с хороших заквасок, поэтому вообще никаких проблем не было.
Да, хотелось бы пожиже - а то у меня перевернутое не выпадывает, а в остальном ну очень вкусно.

[zigrida]

Закваску Meito я развожу сразу в 25 мл кипяченой холодной воды (как прочитала на одном форуме), ее же надо сначала разводить в воде или молоке,потом переливаю в шприц,убираю в холодильник, когда делаю сыр, капаю из шприца в молоко. У меня пакетик расчитан не на 250 л молока, а на 100.

[flete]

Так он все равно сутки только хранится - разведенный раствор, поэтому я делаю так - развожу немного в столовой ложке воды и добавляю в молочное, обычно беру треть сливок и две трети молока.

[Шоко-ладная]

Не знала, куда поселить это чудесный рецепт, но поскольку он на основе кефира, то сюда... Заходит как-то ко мне в кабинет сотрудница... Я смотрю, а она чуть не плачет...выглядит - так себе... лицо желто-коричневое, кожа дряблая, отечная... Интересуюсь, что случилось. Отвечает, что проблемы с печенью, плохие анализы.Тут я вспоминаю про одну статейку из старой Комсомольской правды. Была там рубрика народных рецептов с комментариями врачей. Написал один мужчина, как восстановил печень за три месяца, печёночные показатели снизил втрое до нормы. Я начинала, но так и бросила... как-то острой надобности не было.. Месяца через полтора приходит моя Света снова радостная и довольная и сообщает, что анализы у не хорошие, чувствует она себя хорошо! Да и выглядеть лучше стала, личико посветлело-посвежело...Только бросила, потому как похудела на 3 кг за месяц при своей общей худобе. Поскольку вести распространяются быстро, у другой сотрудницы племянник лечился аналогичным способом. Племянник наркоман со всеми видами гепатитов... как пишут в интернете: врачи удивились! Причем назначенные гепатопротекторы он просто не пил-денег то нету... И тоже похудел! Итак ,сам рецепт. И как гениальное - всё до ужаса просто! Ложку гречки заливаете на ночь кефиром и оставляете при комнатной температуре на ночь. Утром съедаете натощак. Есть или пить можно через два часа. Всё! Комментарии от себя: гречка должна за ночь стать мягкой. Не все кефиры на это способны!просто подбирайте производителя, которые есть в вашем регионе. Я приспособилась разбивать утром всё блендером и пью как гречневый смузи. На ночь заливаю кефиром чуть, а утром добавляю свежего. Помните, что старый(трёхдневный) кефир может вызвать запор! Вуаля! Всем - здоровья, красоты и стройности!

[Я-Рада]

лет пять назад купила йогуртницу и кучу сухих закасок через интернет (названий уже не помню). Заквашивала на ночь и утром было 9 стаканчиков по 100 грамм - очень просто и вкусно. Потом забросила. Спасибо тему открыли - отыщу свою йогуртницу и начну делать Девочки, кто-нибудь может скинуть ссылку, где можно заказать сухих заквасок?
А сейчас своей годовалой дочери делаю творожок: на пол литра молока (подогреваю почти до кипения, но не кипячу) вливаю почти полную ампулу хлорида кальция, снова подогреваю почти до кипения - выключаю, отделяю сыворотку. Получается нежный сладковатый кальцинированный творожок. Дочке нравится, собаке, кстати тоже ))

[Донна Роза]

И я одно время все время.делала греческий йогурт себе. Заквашивала топленое молоко, доведенное до 40 градусов купленным греческим йогуртом, потом в духовку на 40 градусов на несколько часов. Йогурт никогда не получался густым, все равно приходилось отцеживать через марлю. А тут почитала, никто в духовке не делал, просто завернуть потеплее и на батарею. Красота! Надо попробовать. .

[thumbelina]

Зачем на батарею? Отопление скоро отключат Можно в термос налить , 5-8 часов и йогурт готов. Лучше если термос с широким горлом.

[flete]

Девочки, кто йогурты делает, подскажите, пожалуйста, может у кого-то жидкие получаются? Меня прямо раздражает, что густые выходят, я хочу не есть ложкой, а пить, как покупной кефир или ряженку - делаю из этих заквасок. Но, как назло, из любого молока выходит такой, что стакан переворачиваю и не выпадает, а хочу жидкий... Как в том анекдоте - что бы не собирал, выходит пулемет, хоть тресни!

[Фарида]

Сообщение от flete

а хочу жидкий

Молоко, наверно, хорошее . Я люблю густой, у меня часто получается жидкий. Очень сильно зависит, я заметила, от качества молока. Сейчас нашла молоко, с которого получается густой.

[Olga]

flete, Оксана, не капризничай Паниковский тоже ел кефир ложкой. Качественный товар.
Может молоко развести водичкой?