|
|
|
13.01.2014, 12:43 | #1 | |
Регистрация: 17.04.2010
Адрес: Белгород
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 464
Поблагодарили 295 раз(а) в 29 сообщениях
|
Цитата:
Я вначале самих поисков по изготовлению домашнего хлеба изготовила такую закваску
Читать дальше...
Но хлеб на ней получался не очень вкусным и плохо подходил. Это потом я вышла на закваску на винограде и на свой риск уже соединила небольшую часть пшеничной с основной массы виноградной. Так что результат теперь мне нравится,хотя можно смело сразу на виноградной и не заморачиваться с пшеничной. И теперь у меня долгоиграющая закваска. Про промышленные дрожжи
Читать дальше...
У Veras зайдя по ссылке нашла интересный материл про технологию выпекания. См.здесь |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
13.01.2014, 15:09 | #2 |
Регистрация: 08.08.2009
Адрес: Россия
Сообщений: 266
Сказал(а) спасибо: 2,914
Поблагодарили 1,488 раз(а) в 250 сообщениях
|
olqa, да, на этом сайте о выпечке хлеба рассказано очень грамотно. Но признаюсь, что камень для выпечки хлеба не использую, а для того, чтобы выпекать с паром, в духовку ставлю емкость с водой.
|
14.01.2014, 03:55 | #3 |
Регистрация: 16.08.2011
Адрес: США
Сообщений: 930
Сказал(а) спасибо: 5,774
Поблагодарили 5,851 раз(а) в 954 сообщениях
|
Что такое термофильные дрожжи я не знаю. Знаю что промышленные дрожжи это вид Saccharomyces cerevisiae. Вот статья про этот вид дрожжей в Вики на английском, начинается она с фразы "что это вид дрожжей, который был полезен в винокурении, хлебопечении и пивоварении с античных времен.
__________________
Думать и говорить о людях так, как если бы мы были на их месте |
14.01.2014, 16:43 | #4 | |
Регистрация: 17.04.2010
Адрес: Белгород
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 464
Поблагодарили 295 раз(а) в 29 сообщениях
|
Цитата:
вот здесь очень подробно про разные виды дрожжей. Довольно исчерпывающая информация тут представлена с примером как готовить в домашних условиях хлеб и здесь же можно прочитать чем отличается производственные дрожжи от домашней закваски ( в которой кстати тоже присутствуют дикие дрожжи) Однако спасибо за беседу , продолжаю углублять знания благодаря конструктивному диалогу на этой ветке... Сегодня нашла и почитала, просто кладезь разных рецептов заквасок и хлебушка на основе их... |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Метки |
кулинария |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Patakara (ПАТАКАРА) - для здоровья и красоты | Fortunato | Патакара | 694 | 14.06.2022 16:29 |
Тайм-менеджмент для здоровья и красоты | Fortunato | Duty-Free. Разговоры обо всем, что нам интересно | 58 | 21.08.2015 09:12 |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot © ageless.su |