Калейдоскоп открытий ученых

[Lee-]

Две любопытные статьи о питании из последнего номера газеты «Аргументы и факты».

В обычной пище нашли «разрушителя человеческого организма»

КПГ ответственны за повреждения сосудов, глаз, почек и нервов
В центре баталий о здоровом питании - жиры, холестерин, витамины, минералы, антиоксиданты. Но в этот список должны быть включены и КПГ. Что это такое и где они скрываются? Это конечные продукты гликирования, и о них редко знают даже врачи.

Диабет без диабета-
КПГ долго изучали применительно к сахарному диабету, так как они образуются при взаимодействии сахаров с белками, - говорит давно занимающийся этой темой Виктор Емельянов, доцент кафедры иммунохимии Уральского федерального университета им. Б. Н. Ельцина. - Поскольку при этой болезни уровень глюкозы в крови повышен, КПГ в организме образуется много, и именно они лежат в основе главных осложнений диабета - повреждения сосудов, глаз, почек и нервов. Но, оказывается, эти вещества представляют опасность и для здоровых, если они неправильно питаются. С одной стороны, излишне сладкая пища создаёт условия для формирования большого количества КПГ в организме, как это происходит при диабете. С другой, они могут в большом количестве поступать вместе с продуктами. Сегодня уже доказано, что КПГ из пищи усваиваются организмом и вызывают ряд негативных реакций. За это их назвали пищевыми гликотоксинами. Из-за них даже здоровый человек без диабета может заработать изменения сосудов и других органов, типичные для этой болезни. Они также повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и ускоряют процесс старения.
Сейчас весьма популярна теория, связывающая старение с накоплением КПГ в организме. Чем их больше, тем выше биологический возраст. Это, кстати, хорошо сочетается и с другими теориями старения. По сути, КПГ - это такие вестники «антижизни».
Образование КПГ - цепочка из «неживых» реакций, в которых вещества взаимодействуют сами по себе - без помощи ферментов, как это бывает в процессе метаболизма или обмена веществ. Их открыл и описал около 100 лет назад французский химик Луи Мейар, изучая процесс приготовления пищи при высокой температуре. К сожалению, эта «реакция Мейара» происходит и в нашем организме тоже. Были бы сахара и белки - и процесс пошёл.

Обурели совсем-
По сути, этот процесс можно увидеть невооружённым глазом, накопление КПГ изменяет цвет пищи, и это называют «реакциями побурения», - продолжает Виктор Емельянов. - Варёная сгущёнка, топлёное молоко и ряженка приобретают бурый оттенок из-за реакции молочного сахара с белками. Эти вещества ещё придают вкус и аромат еде. Румяную корочку на хлебе и сдобах, на мясе, птице, а также тёмный цвет некоторых конфет, пива, ликёров тоже обеспечивают пищевые гликотоксины. Их больше в пище, приготовленной при высоких температурах: жареной, запечённой, особенно сделанной на гриле. КПГ запускают ряд вредных реакций, действуя на сосуды, клетки иммунной и нервной систем, на соединительную ткань. В результате включаются процесс запрограммированной гибели клеток (апоптоз), системные воспалительные реакции во всём организме и нарушается работа эндотелия - внутренней оболочки сосудов, что приводит в конечном счёте к атеросклерозу. К сожалению, полностью процесс накопления КПГ в организме необратим, выводятся они с большим трудом.

Как сократить потребление «конечных» продуктов
• Ешьте меньше блюд в панировке или запечённых в духовке (панировка легко подрумянивается, в ней много сахаров и белка).
• Мясо, птицу и рыбу лучше резать мелкими кусочками - они быстрее готовятся.
• Старайтесь реже есть жареные или приготовленные на гриле большие куски мяса или птицы (большой кусок дольше готовится, и, следовательно, время для образования КПГ увеличивается).
• Предварительное маринование мяса, птицы и рыбы сокращает время готовки и количество КПГ (но при условии, что в маринаде нет сахаров).
• При приготовлении в рыбе образуется меньше КПГ, чем в мясе и птице, но при условии, что она не в панировке.
• Не разогревайте хлеб в тостере - образующаяся при этом аппетитная румяная корочка полна КПГ.
• Разогревать блюда из мяса, птицы и рыбы лучше не в духовке, на сковороде или в микроволновке, а в пароварке (это, кстати, один из самых безопасных методов готовки).

http://www.aif.ru/food/article/46986


5 продуктов, провоцирующих ранние морщины

В каждом полезном продукте, оказывается, есть вредные компоненты
Известно, что правильное питание благотворно влияет на состояние кожи. Но учёные вычислили 5 традиционно употребляемых продуктов с доказанными полезными свойствами, которые способствуют появлению ранних морщин.
О вредных свойствах полезных продуктов рассказывает Татьяна ПИЛАТ, доктор медицинских наук, профессор кафедры медицины труда 1-го МГМУ им. Сеченова.

Молоко
Специалисты утверждают: большие дозы молока (700-800 мл в сутки) способствуют появлению прыщей на лице. Что приводит к такому эффекту - наличие в молоке биологически активных веществ или гормоны, которые используются при кормлении коров, - пока сказать трудно. Так же негативно влияет на состояние кожи и сыр - в нём содержатся вещества, усиливающие действие сальных желёз.

Шоколад
Чёрный шоколад полезен, так как в нём содержатся целебные компоненты какао-бобов (флавоноиды, масла и т. д.). Но в состав шоколада входит также рафинированный сахар, вызывающий повреждение коллагеновых волокон, отвечающих за сохранение «каркаса» лица и упругости кожи. Поэтому поедание большого количества шоколада вызывает раннее старение кожи.

Чёрный чай
Важная составляющая чая - теин. Он не только тонизирует центральную нервную систему, но и обезвоживает кожу, а также способствует возникновению нездорового цвета лица. Но этот эффект дают только ударные порции крепкого чая (больше 3-5 чашек) - умеренное его потребление оказывает целебное действие из-за высокой концентрации полезных веществ (катехинов, дубильных веществ, антиоксидантов и т. д.).

Красное вино
В небольших дозах (не более бокала) красное вино исключительно благотворно. В нём содержатся биологически активные вещества - антиоксиданты. Но, как и любой алкогольный напиток, красное вино способствует обезвоживанию организма в целом, нарушает кровообращение в коже, вызывая её сухость, что способствует возникновению морщин.

Мясо (или избыток животных жиров в рационе)
Правильно приготовленное нежирное мясо - прекрасный источник белка и других пищевых веществ, необходимых нам для здоровья. Но приём большого количества мяса приводит к повышению в крови концентрации токсичных продуктов азотистого обмена, оказывающих повреждающее действие на ткани организма и даже вызывающих заболевания, например подагру. А жирные сорта мяса вообще должны присутствовать на нашем столе как можно реже. При повышенном потреблении жирной пищи, причём как животной, так и растительной, изменяется функция сальных желёз кожи, что также способствует раннему возникновению морщин.

http://www.aif.ru/food/article/46991

[HoneySweet]

Ученым удалось обратить вспять старение стволовых клеток
Стволовые клетки – незаменимые строительные блоки любого организма – от растений до человека. Они делятся и обновляются на протяжении всей жизни, дифференцируясь в клетки специализированных тканей, необходимых в период развития, а также в клетки, восстанавливающие ткани взрослого организма. Способность стволовых клеток воссоздавать себя и регенерировать ткани на протяжении всей жизни организма позволяет считать их бессмертными. Однако это не означает, что они не стареют. Они стареют и постепенно теряют способность эффективно поддерживать ткани и органы.


Только что ученые из Института биологических исследований Солка (Salk Institute for Biological Studies) описали ряд биологических событий, касающихся состояния микроокружения стволовых клеток, известного как «ниша стволовых клеток», как причину потери активных стволовых клеток в процессе старения. Их открытие, опубликованное в журнале Nature, имеют непосредственное отношение к лечению возрастных заболеваний и эффективности регенеративной медицины.

«Полученные данные говорят о том, что, например, введение новых или молодых стволовых клеток в старую микросреду – микросреду старого пациента – может не привести к желаемому результату в регенерации тканей», - комментирует результаты исследования его руководитель Линн Джонс (Leanne Jones), PhD, адъюнкт-профессор лаборатории генетики Института Солка.

Стволовые клетки находятся в микросреде, состоящей из других клеток – нише стволовых клеток, – которая, как известно, играет важную роль в их функционировании. Например, после повреждения ткани ниша стволовых клеток сигнализирует о необходимости создать новую ткань. Считается, что стволовые клетки обмениваются сигналами со своими нишами, что помогает им сохранять активность на протяжении всей жизни.

Сегодня потерю функций тканей и органов в процессе старения ученые объясняют ослаблением функции стволовых клеток. Но как именно происходит спад их активности, остается неясным. Лаборатория доктора Джонс исследовала несколько возможных сценариев развития событий. Ученые хотели выяснить, чем объясняется потеря функции ткани – уменьшением числа стволовых клеток, неспособностью стволовых клеток отвечать на сигналы своей ниши или ослаблением самого нишевого сигналинга.

Для изучения старения стволовых клеток доктор Джонс выбрала клетки семенников самцов плодовой мушки Drosophila melanogaster, удивительно похожие на человеческие.

Ученые пришли к выводу, что сигналы из ниши стволовых клеток, поддерживающие жизнеспособность клеток, с течением времени теряются, что приводит к снижению количества стволовых клеток, способных эффективно поддерживать нормальное состояние ткани. Однако восстановление этих сигналов ревитализирует клетки.

«Стволовые клетки мух и человека ведут себя одинаково, поэтому полученные нами данные могут привести к крупным достижениям в использовании тканевых стволовых клеток для лечения возрастного угасания функций тканей или регенерации после травмы», - комментирует возможное использование результатов работы ее первый автор Хила Толедано (Hila Toledano), PhD.

Ученые установили, что при старении клетки ниши вырабатывают микроРНК (молекулу, играющую негативную роль в синтезе белков) let-7. Эта микроРНК, как известно, существуют у целого ряда биологически видов, включая человека, и помогает определять очередность событий в процессе развития организма.

Усиление синтеза микроРНК let-7 приводит к эффекту домино, переключающему выключатель старения, влияя на белок Imp, чья функция состоит в защите другой молекулы, Upd, секретируемой ключевой областью ниши стволовых клеток.

Вкратце, Upd стимулирует сигналинг, поддерживающий активность стволовых клеток и их контакт с нишей, в результате чего они сохраняют способность к самообновлению. Но по мере старения повышенная экспрессия микроРНК let-7 в конечном итоге приводит к снижению уровня Upd, уменьшая количество активных стволовых клеток. Вопрос о том, что приводит к накоплению в нише микроРНК let-7 у старых мух, по-прежнему остается открытым.

Ученым удалось повернуть вспять возрастную потерю стволовых клеток повышением экспрессии Imp.

«Мы отключили старение», - считает доктор Джонс.

Противодействовать старению можно несколькими способами: предотвращением повышения экспрессии микроРНК let-7, блокированием разрушения Upd или усилением экспрессии Imp.

«Это исследование открывает новые перспективы в разработке лекарств, ориентированных на стимулирование способности к преодолению последствий старения собственных стволовых клеток пациента», - объясняет доктор Толедано.

Ученые раскрыли механизм потери нишей стволовых клеток своей поддерживающей функции и продемонстрировали, что задействованные в нем молекулярные события можно повернуть вспять. По словам доктора Джонс, применительно к пациентам, чтобы поддержать пересаженные им стволовые клетки, это может означать ко-трансплантацию компонентов самой ниши или омоложение ниши посредством лекарственной терапии.
http://lifesciencestoday.ru/index.ph...em-cells-aging

[Березка]

Учёные нашли важный фактор долголетия
membrana


20 лет учёные из университета Эдинбурга (Edinburgh University) следили за семью с половиной тысячами людей, а затем исследовали зависимость продолжительности их жизни от физической активности, вредных привычек, скорости реакции, лишнего веса и ещё нескольких факторов. Среди самых критичных для долголетия позиций неожиданно оказалась та, о которой раньше особо не задумывались.

Результаты учёные опубликовали в журнале Intelligence.

Впервые была учтена скорость реакции человека на происходящие вокруг него события. В 1980-е годы всех добровольцев (7414 человек) протестировали: их попросили нажать одну из пяти кнопок в зависимости от того, какой символ появился на экране. Таким образом, врачи определили среднее время реакции каждого из них.

С тех пор 1289 из испытуемых умерли, 568 из-за различных заболеваний сердца.

В 1998-2004 годах учёные начали обрабатывать полученные данные и сравнили скорость реакции, степень пристрастия к курению, вес и прочие факторы у тех, кто умер, и тех, кто был ещё жив.

Выяснилось, что мужчины и женщины с медленной реакцией в 2,6 раза чаще умирают раньше времени от каких бы то ни было причин. Только курение с его параметром (3,03) показало больший риск смерти.

Физические нагрузки, кровяное давление, сердечный ритм, отношение окружности талии к окружности бёдер, употребление алкоголя и индекс массы тела - все эти параметры имели куда меньший эффект на продолжительность жизни добровольцев.

Даже в тех случаях, когда люди умирали от проблем с сердцем, время реакции стояло на втором месте после кровяного давления.

Учёные считают, что скорость реакции во многом определяется интеллектом, на который в свою очередь влияет способность мозга обрабатывать информацию и, соответственно, давать ответные команды организму (общая скорость и целостность работы системы).

Уже давно учёные заявляют, что умные люди ведут более здоровый образ жизни, меньше подвержены депрессиям и живут дольше (вот ещё одно тому подтверждение).

Раньше это объяснялось тем, что человек с большим IQ вряд ли будет курить и с большей вероятностью постарается избежать лишнего веса. Но это объяснение работало далеко не во всех случаях, теперь же всё стало несколько яснее.

http://www.moscowuniversityclub.ru/home.asp?artId=13279

Получается, что флегматики, которые на всё реагируют с присущей им медлительностью, умирают раньше, чем быстрые холерики

[Березка]

Интересное замечание. А ведь и вправду, сколько ни читала всяких статей об исследовании долгожителей, как их организмов, так и условий жизни, нигде не помню упоминаний о влиянии темперамента на продолжительность жизни.
Физическая культура там, питание, образование, отношение к вредным привычкам, местность. где они живут и т.д., а вот этого нет.
Как мне кажется в этом что - то есть. Ритм жизни и тип темперамента тоже как - то сказывается на продолжительности жизни.

[viiiva]

Мне кажется, что темперамент и скорость реакции не связаны никак. У меня супруг мой, к прмеру, ну очень небыстрый человек, шума не любит, спешки не любит, сангвинико-флегматик. Но реакция , как у терминатора, у него, мне кажется, даже зрение периферийное 24 часа в сутки. Падающую тарелку ловит на лету. Тарелки конечно я роняю, сангвинико -холерик

У меня флегматик. Там, где на рефлексах реакция основана - хорошая, а где надо мозги подключать - он их подключает, думает, потом реагирует

[Natali]

Когда мой муж делает какую-нибудь работу, то я стараюсь даже не смотреть в ту сторону. Все что он делает можно сделать без напряга в 2-3 раза быстрее. Прямо как в замедленном кино.

При всем при том, лет до 40 играл в футбол. Не просто игрок, а вратарь. Гордится тем, что 11-метровые брал не наугад по движению ноги бьющего по мячу, а по направлению полета мяча. Реакция отменная.

А в быту тихоход: очень медленно все делает, медленно читает, медленно пишет, медленно думает. Есть один большой плюс во всем этом замедленном действии – качество результата.
По поводу продолжительности жизни у него существует установка, что он должен прожить 108 лет.

[Анна Конда]

Натали, будем ждать его 108, чтобы окончательно подтвердить диагноз
Кстати, я тоже замечала, что многие флегматики имеют высокую скорость обработки информации и хорошую реакцию. При внешней медлительности.
Мой первый муж - чистокровная флегма. Помню, когда он только начал работать юристом, к нему пошел вал людей согласовывать договоры. Он так спокойненько их брал, в другую руку брал пачку еще не рассмотренных договоров, и так спокойненько клал их в самый низ пачки.
И при этом работал (рассматривал их) на удивление быстро и тщательно.
Собственно, так и сделал себе карьеру очень быстро.

[alea]

Ученые: Омолаживающие крема абсолютно бесполезны



ВАШИНГТОН, 3 октября. Многие фармацевтические бренды утверждают, что наночастицы, которые содержатся в их продукции, обладают глубоко проникающими свойствами. Однако ученые обнаружили, что такие заявления являются заведомо ложными и не соответствует действительности. На самом деле, даже мельчайшие наночастицы не проникают в кожу, передает Raut.


Косметические кремы, которые, якобы, проникают в кожу, позиционируются как обладающие великолепным омолаживающим эффектом. На деле получается, что крема просто осаждаются на морщинах и не способны поставлять питательные вещества глубоко в поры кожи лица.


Использование конфокальной микроскопии позволило однозначно визуализировать и объективно оценить действие наночастиц на неровной поверхности кожи. Если раньше считалось, что наночастицы, по всей видимости, проникают в кожу, последние результаты показывают, что они только оседают на морщинах. Роль кожи заключается в том, чтобы выступать в качестве барьера для поступления потенциально опасных химических веществ и уменьшать потери воды из организма.


Ученые исследовали частицы размером менее одной сотой от толщины человеческого волоса, которые используются в солнцезащитных кремах и некоторых косметических и фармацевтических кремах. В ходе исследования было обнаружено, что наночастицы совершенно точно не проникают сквозь наружный слой кожи, известный как роговой слой.
Источник : http://www.rosbalt.ru/style/2012/10/03/1041591.html