Вернуться   AGELESS. Библиотека красоты и здоровья > DUTY-FREE > Наши увлечения и хобби > Кулинария

Кулинария Всё о еде

Тематический каталог AGELESS

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.03.2014, 17:28   #1
flete
Супер-модератор
     
 
Аватар для flete
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 11,578
Поблагодарили 20,900 раз(а) в 4,137 сообщениях

Сапфировый цветок  Бриллиантовая звезда  Голубая Хризантема  Бриллиантовая звезда 
Всего наград: 4

По умолчанию Шоколад

Лайночка,

120 г какао-масла
240 кэроба (беру сырой обычно)
2-4 таблетки стевии (можно заменить тростниковым или обычным сахаром, но тут нужно учитывать желаемую сладость, это методом пробы придет) Да, кэроб сладкий сам по себе, поэтому хватит даже 2 ст. л сахара или 2 таблеток стевии.
2-3 ст л растворимого кофе (можно и без него, но мне очень нравится)
300 мл сливок (если будете делать с тертым какао, количество уменьшить наполовину). Жирность сливок выбирайте сами, но она на вкус особо не влияет, поэтому я беру как можно меньше.
Разогреваю в микроволновке какао-масло (если берете тертое какао, а не кэроб, то его сразу же добавляете и топите одновременно с маслом). Обычно растапливаю не до конца, остаются маленькие кусочки, они расплавятся, когда уже достанете емкость, зато масло не закипит.
В горячие сливки добавляете сахар или раздавленные таблетки стевии - они очень долго растворяются, поэтому лучше их раздавить и кофе. Все размешиваете до растворения.
Затем добавляете в масло сливки, размешиваете - они толком не эмульгируется, но не страшно - всыпаете кэроб и хорошо промешиваете.
Возможно, его потребуется чуть меньше или больше - не стоит делать плотную массу, шоколад потом хорошо застывает, она должна быть как мягкое масло по консистенции примерно или чуть поплотнее.
Затем или катаем конфеты - был у меня такой бзик) - хорошо идут грецкие орехи или кедровые, в самодельном шоколаде фундук и миндаль почему-то теряются.
Можно добавить по 200 г изюма и орехов - будет вкуснотища)
Только обязательно хорошенько прожаривайте орехи, иначе шоколад быстро заплесневеет.
Да, конфеты можно обвалять в кокосовой стружке или ореховой крошке, вафельная не идет - очень мокрая получается.
Если хотите чистый шоколад, то сразу отправляете в холодильник, не в морозилку на 2-3 часа и все, шоколад готов. Я настолько разленилась, что просто потом накалываю его кусочками, не заморачиваясь.
Хранится чистый шоколад недели 3-4, с тертым какао лежит подольше, кэроб - поменьше. Конфеты недели 2-2,5, так как консерванты не добавляем.
Да, можно добавлять какао порошок, но это не очень вкусно, лучше все-таки кэроб или тертое какао.
Забыла про щепотку ванилина. Можно и ваниль, но ее какао-масло точно заглушит.
Храним в холодильнике в герметичной емкости, а то все остальное пропахнет шоколадом) У меня пластиковые контейнеры, очень удобно, иногда просто накладываю сразу в контейнер еще теплый шоколад и в нем же храню, если конфеты, тоже в контейнерах.
Составляющие заказываю по интернету, у нас такого не продают. Недорогое какао-масло и тертое беру в магазинах мыловаров, так как в магазинах эко-еды оно стоит намного дороже, а качество примерно тоже, а вот кэроб беру там.
Можно добавлять вместо сахара или стевии сироп топинамбура или винограда, кленовый, агавы и пр., кому что больше нравится.
flete вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2014, 18:15   #2
Shodashi
Архивариус
     
 
Аватар для Shodashi
 
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Ageless
Сообщений: 9,203
Сказал(а) спасибо: 29,582
Поблагодарили 102,682 раз(а) в 11,944 сообщениях

Рубиновое сердце  Золотая пчелка  Рука Хамсы  Турбометла 
Всего наград: 8

По умолчанию

Оксаночка! Ах! Ах! Спасибо!!!
__________________
В стране надежды не бывает зимы.
Shodashi вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.03.2014, 18:34   #3
Анна Конда
Фломастер Фейскультуры

     
 
Аватар для Анна Конда
 
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 7,393
Сказал(а) спасибо: 22,352
Поблагодарили 71,087 раз(а) в 10,286 сообщениях

Сапфировый цветок  Турбометла  Золотая птица  Золотая колесница 
Всего наград: 8

По умолчанию

Оксана, а трава стевии не подойдет? Я в таблетках не видела (может, просто не интересовалась). Кэроба кучу нашла по счастью.
И Какао-масло - то, что продается оптовыми партиями для мыла, подойдет? Крем я на нем варю, вроде, нормальное масло.
__________________
Улыбайся чаще. И чаща улыбнется тебе
Анна Конда вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 18:38   #4
flete
Супер-модератор
     
 
Аватар для flete
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 11,578
Поблагодарили 20,900 раз(а) в 4,137 сообщениях

Сапфировый цветок  Бриллиантовая звезда  Голубая Хризантема  Бриллиантовая звезда 
Всего наград: 4

По умолчанию

Да, масло подойдет. А стевию я в аптеке недавно брала в таблетках, у вас точно есть, раз у нас появилось)
Можно и в листьях, но я там не знаю, как нужное количество определить.
flete вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 19:11   #5
almira

     
 
Аватар для almira
 
Регистрация: 11.04.2011
Адрес: Украина
Сообщений: 151
Сказал(а) спасибо: 4,937
Поблагодарили 1,048 раз(а) в 156 сообщениях
По умолчанию

Я делаю просто шоколад, растапливаю на пару на две части тертого какао, 1 часть какао масла и несколько ложечек меда. Получается очень вкусно.
Пробовала со стевией - вообще есть не смогла, а подружка сьела с удовольствием.
На кероб заглядывала, но как-то не решилась попробовать.
almira вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 20:05   #6
Olga
 Золотое сердце
     
 
Аватар для Olga
 
Регистрация: 25.10.2009
Адрес: Германия
Сообщений: 3,474
Сказал(а) спасибо: 26,360
Поблагодарили 39,004 раз(а) в 4,155 сообщениях

Рубиновый бант  Марафон красоты и здоровья-2019  Золотое сердце  Личная награда для Olga 
Всего наград: 12

По умолчанию

Я стевию не могу кушать.
__________________
Жизнь принадлежит тому, кто ей рад
Olga вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 20:15   #7
flete
Супер-модератор
     
 
Аватар для flete
 
Регистрация: 26.01.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 11,578
Поблагодарили 20,900 раз(а) в 4,137 сообщениях

Сапфировый цветок  Бриллиантовая звезда  Голубая Хризантема  Бриллиантовая звезда 
Всего наград: 4

По умолчанию

Олечка, так у вас с натурпродуктами вроде нет проблем)
А вообще подсластитель или сахар по вкусу можно выбрать, кому что нравится.
flete вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 20:53   #8
Elis

     
 
Аватар для Elis
 
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 742
Сказал(а) спасибо: 4,479
Поблагодарили 5,315 раз(а) в 841 сообщениях


По умолчанию

Стевия в сиропе, мне кажется, удобнее. А вообще мне тоже больше нравится с медом) Какао-бобы как-то попались не очень ядреные, я их даже сами по себе грызла с удовольствием) А потом подруга подарила мне заказанные на айхербе, там уже даже большие поклонники горького шоколада особо не погрызут)) Очень насыщенные.
__________________
Всё возможно!
Elis вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 21:05   #9
Elis

     
 
Аватар для Elis
 
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 742
Сказал(а) спасибо: 4,479
Поблагодарили 5,315 раз(а) в 841 сообщениях


По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анна Конда Посмотреть сообщение
Оксана, а трава стевии не подойдет?
Я траву стевии в кексы или печенье иногда добавляю. Просто растираю в руках или в кофемолке можно и в качестве подсластителя.
__________________
Всё возможно!
Elis вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.03.2014, 23:29   #10
Olga
 Золотое сердце
     
 
Аватар для Olga
 
Регистрация: 25.10.2009
Адрес: Германия
Сообщений: 3,474
Сказал(а) спасибо: 26,360
Поблагодарили 39,004 раз(а) в 4,155 сообщениях

Рубиновый бант  Марафон красоты и здоровья-2019  Золотое сердце  Личная награда для Olga 
Всего наград: 12

По умолчанию

Стевия в выпечке очень даже нормально.

Да. Я хочу вам дать совет, который полцчилв от спеца по питанию. Когда покупаете стевию, то смотрите пренепременно составляющие инградиенты. И не покупайте, по возможности, таблетированную, чтобы меньше добавок всяких было.
Я с тех пор это дела. И была в начале удивлена, что очень немногие фирмы выпускают 100%.
__________________
Жизнь принадлежит тому, кто ей рад
Olga вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:


Ответ

Метки
кулинария



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su


www.copyright.ru ТОП-777: рейтинг сайтов, развивающих Человека