Советы по здоровью и красоте

[flete]

У меня зерна проросли на 2 день - видимо, на кухне у батюшки ОЧЕНЬ тепло, поэтому и прорастают быстро, а может, на русскую печь ставят, там же совсем другое тепло.
А гречку и просо я молола на кофемолке - прекрасно все перемалывается, хотя гречневую муку и так продают, даже у нас, но я не хочу ее покупать - явно ее мелют, не выбирая крупу, со всем мусором...
А насчет 4 злаков - так цельных зерен там не бывает - только хлопья, просто носит гордое название "каша из злаков"))

[snejinka]

А скажите пожалуйста, получается, вы делали с пшеничной муки? И добавили туда отруби, да? А то я сейчас у мамы в гостях, а тут тоже не могу найти ржаной муки, а пишут, что на пшеничной не получается закваска... И можно вкратце, какой именно рецепт вы взяли?
Спасибо...

[flete]

snejinka, именно из пшеничной). В общем, я купила пшеницу, примерно стакан замочила в воде и сверху покрыла небольшим полотенцем - получилось, что в воде ничего не плавало, на второй день они проросли, я их перемолола на кофемолке - ни блендер, ни соковыжималка их не взяли. А раз они были просто влажными, а не мокрыми, то перемололось удачно. Затем взяла половину, добавила столько же муки - это получилось полстакана, 3 кубика сахара - у меня на тот момент был только тростниковый, залила водой (об этом в видео не говорится, но без воды за час все это просто обуглится...), варила на слабом огне 1 час - надо постоянно мешать, а то пригорит. После этого еще оставила в тепле - это надо посмотреть на видео, на сколько, я уже не помню, 12 часов или сутки... затем убрала в холодильник - сразу не было времени испечь.
После этого взяла всю массу, добавила воды и муки так, чтобы закваска составляла не меньше 10%, поставила с тепло на 4 часа, чтобы поднялось (но поднялось хуже, чем на видео), затем снова добавила воды, отрубей - да, еще засыпала остатки перемолотого пророщенного зерна, тмин, еще муки, перемешала и положила в сковороду, которую смазала маслом и посыпала геркулесом - я так всегда делаю, чтобы не прилипало и сверху посыпаю тоже. Снова 3 часа стояло в тепле, после этого поставила печь на слабом огне - у меня получилось около полутора часов. Еще поняла, что нужно делать так, чтобы хлеб был более плоский - тогда быстрее и лучше пропечется - очень вкусная корочка - и сверху, и снизу получилась. И у меня совершенно нет изжоги на него, тогда как на любое дрожжевое тесто идет ужасная реакция...
Да, полстакана уже теста - еще без отрубей, я оставила на последующую закваску

[snejinka]

flete. спасибо ОГРОМНОЕ!!! Пошла ставить проращиваться пшеницу! Обожаю бездорожной хлеб, у мужа тоже изжога на хлеб постоянно. Буду теперь печь....

[flete]

Девочки, вот хороший рецепт бездрожжевого сдобного теста:
2 желтка, 200 г маргарина (лучше слив. масла), 0,5 л кефира (любого кисломолочного), соль по вкусу, можно добавить сахар (я добавляю фруктозу). Муку всыпать постепенно, небольшими порциями, постоянно перемешивая.
В последнюю порцию муки добавить чайную ложку соды (без горки).
Тесто должно быть мягким и не приставать к рукам.
Хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозилке – хоть целый год, только надо плотно закрыть его в полиэтиленовый пакет, чтобы к тесту не попадал воздух.
Правда, я делаю в 2 раза меньше и выпекаю сразу, не люблю, когда что-то хранится, тем более, долго, да и заводить тесто - одно удовольствие!)
Еще добавляю к этому базовому рецепту немного лимонной кислоты - в сочетании с содой это называется пекарским порошком), ванилин, корицу, иногда немного толокна. Получается быстро и вкусно, а самое главное - без дрожжей!)

[flete]

Девочки, сегодня опробовала новый рецепт бездрожжевого хлеба, брала в просторах инета, где - не помню...

"Немецкий хлеб на пиве или минералке
• Мука — 3 стакана.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода (минеральная или пиво) — 1,5 стак.
• Сыр (тертый) — 1 стакан.
• Масло сливочное (растопить) — 6 ст. л.
Духовку нагреть до 190 град.
Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить сахар, минералку, сыр и замесить тесто
Выложить тесто в форму, сверху смазать небольшим количеством растопленного масла и выпекать 20 минут
Затем достать хлеб и снова смазать маслом. Оставить в духовке на 5 минут, потом снова смазать маслом и еще подержать в духовке 5 минут, после чего смазать оставшимся маслом. Всего время выпечки 30 минут. Я немного грилем зарумянила верх, т.к. хлеб получается бледным.
Дать остыть 10-15 минут и - приятного аппетита!"

Конечно, я немного рецепт переиначила - добавила 0, 5 стакана отрубей и сдуру, не поняв рецепт до конца, бухнула в тесто масло - а оказалось, что оно для полива хлеба... Брала минералку, пекла подольше - но у меня никогда не получается по времени печь - почему-то всегда дольше...Но получилось очень вкусно! Намного вкуснее рецепта от батюшки. Хлеб высокий, пышный, мягкий, очень нежный... И первый раз опробовала формы из силикона - наконец-то добралась и купила для выпечки, а то только для мыла были)), тоже понравились - не надо ничем смазывать, все достается прекрасно, не прилипает.

[flete]

Девочки, на что еще обратила внимание - я очень люблю хлеб, лучше съем его, чем шоколадку, но вот в последнее время нет чувства насыщения - ешь хлеб, а его все хочется и хочется... А вот бездрожжевого съел кусок - и все, ты уже сыт... Неужели они усилители вкуса так добавляют? Как в напитках - чем больше пьешь, тем больше хочется?

[Neroli]

Мне кажется, это индивидуальная особенность. Я одно время летом так на грейпфрукты подсела. Ела-ела и все больше хотелось, как наркоманка.

[flete]

Neroli, это да, периодами хочется какого-то определенного продукта, но хлеб для меня с детства был любимым лакомством - не сладкие булки, не печенье, не торты - именно хлеб...

[Olga]

Как вы ее употребляете? Разводите с водой?Когда? Утром на голодный желудок, после еды? На ночь?
Я могу купить в биомагазене белую глину. Но я привезла из Киева аптечную всех цветов, кроме серого. Эти можно?