Хлебушек для красоты и здоровья

[Larysa]

flete, жуть какая!
Тогда конеш, надо без дрожжей все делать.
Это вы получается и без сдобной выпечки обходитесь?
Да... , аллергия может быть практически на любые продукты. И на те, которые очень даже полезны. На мед например.
Всегда сочувствовала аллергикам.

---------- Post added at 12:17 ---------- Previous post was at 12:04 ----------

PS / Относительно безопасности для не аллергиков белого дрожжевого хлеба.
Мой папа очень любит обычный белый хлеб и сдобу.( я кстати,все это ем очень редко, ибо не сильно люблю). Голод во время войны и в послевоенные годы превратил для него обычный хлеб в лакомство и обязательный атрибут любого приема пищи. Он даже макароны с хлебом ест.
Ему 83 года. Он слава Богу все еще очень энергичен, в здравом уме и не страдает проблемами с памятью. Есть у него небольшие траблы с сердцем. Но не думаю, что это от любви к хлебу)))

[flete]

Да я сама хлеб тоже как лакомство люблю, но вот такая ерунда на его началась лет 7 уже как наверное.... Конечно, урываю частенько, не всегда такая реакция, но все равно стараюсь печь сама без дрожжей. А вот на дрожжевом еще начинаю пухнуть прямо - чисто как на дрожжах...
Раньше же на обычных пекли, не на быстрых- может термофильные такой эффект дают.

[Taanda]

KYKAP, очень хочу научиться печь хлеб на закваске, поделитесь, пожалуйста, рецептом.

[Oceola]

Сообщение от Taanda

... очень хочу научиться печь хлеб на закваске, поделитесь, пожалуйста, рецептом.

Пеку хлеб на молочной закваске.

Здесь

Нравится быстрота приготовления - в пятницу вечером завожу закваску - в воскресенье пеку хлеб. Очень удобно для работающих дам)

[Oliveyra]

А я искала рецепт багетов, т.к.приобрели хлебопечь, сделали багеты по рецептам к хлебопечи, получилось не очень и после этого делала только по такому:
2 *1/4 ч.ложки сухих дрожжей
370 г муки
1 ст.ложка сахара
1.5 ч.ложка соли
2 ст.ложки размягченного сливочного масла
250 мл теплой воды
Все продукты складывала в хлебопечь по принципу: сначала жидкое потом сыпучее. Режим для хлебопечки "французский багет"
Делала в.своей модификации:по просьбе мужа затолкала внутрь сосиски, очень было вкусно но и без сосисок тоже ничего

[Oliveyra]

А вот такой хлебушек точно и для красоты, и для здоровья, делала не раз, получается всегда, рецепт взяла с какого-то кулинарного сайта
Выпечка из расчета на выход 1000 гр.
Вода 350 мл.
Растит.масло 1 ст.ложка.
Соль 1 ч.ложка.
Сахар 1 ст.ложка
Мука цельнозерновая 450 г
Мука ржаная 110 гр
Дрожжи 2 ч.ложки без горки
Выпекала по программе "Классический хлеб". Хлеб получается не очень высокий, слегка кисловатый, в общем "правильный"

[Domino]

Рецепт очень вкусного итальянского шоколадного хлеба . Очень прост в приготовлении и необычайно вкусен . Попробуйте , вы будете в восторге !
Пшеничная мука 2 стак.
Какао-порошок 1 стол.л
Сахар 1 стол.л.
Дрожжи 1 пакетик
Тёмный шоколад 40 г
Соль и раст.масло - по вкусу
Вода- чуть больше половины стакана

Духовочный противень смазать маслом , муку с солью и какао смешать в большой эмалированной посудине, миске или кастрюле, предварительно просеяв сухие ингридиенты через сито. Добавить в сухую смесь дрожжи и сахар. Затем , подливая тёплую воду вымесить вручную однородное тесто , добавить в него натёртый на крупной тёрке шоколад и придав ему форму каравая , оставить на полтора часа накрытым влажным полотенцем . Прогреть до 220 С духовку и сначала печь хлеб десять минут при этой температуре и еще примерно четверть часа на 200 С. Готовый хлебушек переложить на подставку для горячего и смазать его растопленным сливочным маслом. Завернуть ароматный каравай в полотенце и в таком виде остудить.

[Domino]

Для полезного хлеба в цельнозерновую муку я отруби добавляю , овсяные хлопья и семечки с орехами .

[Елена Новая]

Мне очень понравился такой совет. Чтобы хлеб не черствел, разрезать буханку не с края, а с середины. Разрезаю буханку пополам, отрезаю кусочек, половинки складываю поплотнее и заворачиваю в льняное или вафельное полотенце. Хлеб несколько дней остается мягким, не плесневеет, не теряет своих вкусовых качеств.

[kykap]

---------- Post added at 18:01 ---------- Previous post was at 17:53 ----------

Год делаю хлеб на закваске. Вначале в ХП делала, а недавно в духовке начала делать. И вот первый удачный каравай. Сухарики вокруг неудачный вариант хлеба в ХП. Неудачный потому, что рецепты должны быть разные для ХП и для духовки. А я с одним тестом решила поэкспериментировать.