Шиитаке
Lentinus edods, Shiitake, Chinese blach mushroom/black forest mushroom, Xiangxun, she-tah-ku, Xianggu, шиитаке, гриб спящего Будды
Состав:
β- глюкан (лентинан) — 17,0%; комплекс аминокислот (ок 15%); лигнаны; полифенольный комплекс — галловая кислота (32µг/г), хлорогеновая кислота (35 µг/г), ванилин (17 µг/г), нарингенин (15 µг/г) и пр.; растительные стеролы (эргостерол);лентинацин; койевая кислота; витамины (В1 120 мг/кг, В2 9 мг/кг, эргостерол (провитамин Д2), α-токоферол, β-каротин;1,2,4,5,- тетратиан; 1,2,3,5,-тетратиан; 1,2,4,-тритиолан — ароматические составляющие.
Одним из главных действующих компонентов сухого экстракта шиитаке является полисахарид лентинан. Впервые лентинан был экстрагирован из шиитаке и изучен в 1969г. д-ром Сихара Горо. В чистом виде он представляет собой высокомолекулярный полисахарид (молекулярная масса ок. 400000 — 800000 Да) β-D-1,3-глюкан.
Свойства β-глюкана в настоящее время довольно хорошо изучены. Известно, что лентинан является иммуномодулирующим (иначе иммуномодифицирующим) агентом. Данное свойство лентинана реализуется посредством первичной активации разнообразных антигенпрезентующих иммунокомпетентных клеток, с последующим запуском различных механизмов иммунного ответа. Что в итоге способствует поддержанию как местного, так и системного иммунного гомеостаза.
Лентинан увеличивает в циркулирующей крови популяцию макрофагов и NK-клеток (цитотоксических Т-лимфоцитов с последующим «запуском» перфорин-гранзимового механизма), способствует выработке секреторного иммуноглобулина А (IgA), обладает антиоксидантным потенциалом;
Вторым важным компонентом экстракта является лентинацин (эритраденин, дезоксиленэнтинацин), представляющий собой производное аденина, обладает противогрибковым (в частности против Candida albicans), антибактериальным действием, в эксперименте на животных способствует росту нормальной кишечной микрофлоры, эффективен при вирусах кори и ветряной оспы.
Кроме того, экстракт шиитаке содержит уникальный аминокислотный комплекс.
По мнению Cheung (2008) аминокислоты представлены в шиитаке в «идеальном» нутритивном соотношении. (лейцин 7%, фенилаланин 6,4%, лизин 5,5%, валин 5,4%, изолейцин 5%, треонин 4%, гистидин 2,9%, метионин 1,7 %, цистеин 2,8%)
В экстракте шиитаке содержится довольно редкая аминокислота тиопролин. Небезинтересным является то, что она позиционируется как ловушка нитрита, образующегося при тепловой обработке пищи.
Использование в фармации и медицине
Экспериментальные данные и клинические наблюдения показали высокую эффективность лентинана против HIV-вируса, вирусов, вызывающих ОРЗ, повышение квоты выживаемости при раке желудка и толстой кишки.
В Японии и США лентинан допущен как лекарственное средство (внутривенно или интраперитонеально 1-5 мг/кг веса) для лечения некоторых видов рака .(для получения 31 гр лентинана необходимо «переработать» 200кг свежих шиитаке.Его производство начато в 1985г.)
Эритаденин уменьшает содержание гомоцистеина, рассматриваемого научной медициной как один из факторов риска артериальной гипертензии и ишемической болезни сердца, снижает концентрацию холестерина (но не триглицеридов) плазмы, предотвращает агрегацию тромбоцитов.
Механизм его «антихолестеринового » действия заключается в встраивании в обмен линолевой кислоты, синергичен с механизмом фосфатидилхолинов. В некоторых публикациях предлагается добавление экстракта шиитаке в схему лечения с целью снижения дозы статинов.
Совместно с дериватами лигнина, также присутствующими в экстракте, умеренно подавляет вирусы простого герпеса 1 -и 2, повышает сопротивляемость при инфицировании Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa , Schistosoma mansoni, Mesocestoides corti.
Препараты на основе шиитаке хорошо зарекомендовали себя при лечении больных с ожогами, резистентными формами легочного туберкулеза, остеомаляции.
Популярностью с целью снижения веса (не в последнюю очередь благодаря приверженности ей Мадонны) пользуется диета с шиитаке «Ямакиро».
Меры предосторожности:
При пероральном употреблении шиитаке в больших количествах (продукты питания, экстракт) может возникнуть Schiitake-Flagellanten -Dermatitis с преимущественной локализацией в затылочной области, на руках и ногах в виде красных полос как от удара хлыстом (название дерматит получил по аналогии со следами от самобичевания у паломников). Прием экстракта может сопровождаться эозинофилией в общем анализе крови и появлением гастроинтестинальных симптомов.
Противопоказан внутренний прием экстракта во время беременности, лактации, детям до 5 лет, совместно с аконитом и аспирином
Источник