Счастливая, нет,приспособлений никаких не нужно. Все очень просто оказалось делать, хотя, когда читала, казалось, что это занятие довольно трудоемкое.
Кратко:
1.Раскладываем листья на ткани,заворачиваем ткань туго, наподобие как мы валик для лежания делаем (есть картинки на сайте),и держим так часов 6-12. Листья после этого должны не раскрываться при сминании и жилки не хрустеть.
2. Прямо в ткани кладем в пакет и в морозилку, пусть там полежит часов 12-48. Можно и дольше держать, пока появится время на переработку.
Вытаскиваем пакет и на солнышко на три часа. Затем снова в морозилку на 3 часа или на такое время, когда Вам удобно дальше заниматься травой.
3.Достаем, размораживаем и прокручиваем на мясорубке. Закладываем в мясорубку небольшими порциями, сразу сильным движением проталкиваем вниз к ножам, периодически даем мясорубке остыть.
Пропускаем два раза - первый раз через крупную решетку, а если колбаски плохо сформировались, то второй раз -через мелкую решетку. Два раза - это чтобы гранулы (колбаски хорошо сформировались).
4. Переложили массу в любую емкость, главное, чтобы слой травы был не меньше 5 см. Накрыть мокрой тканью. Пусть постоит так час- полтора (за это время появится нежный аромат, но не травяной, а цветочно-плодовый).
5. Сушат в духовке или в сковороде, чтобы получить темный чай. Если хотите обычный зеленый, то в электросушилке.В электросушилке не рекомендую, получится обычная трава.
Я сушу в сковороде с толстыми стенками и дном. Выкладываю не толстым слоем, сначала на среднем огне, потом на маленьком, размещая и по стенкам сковороды. Процесс занимает где-то около часа. Конечно перемешивая. Здесь главное, чтобы не сжечь. Иван-чай я уже несколько лет сушу в сковороде, но делала его по упрощенной технологии и вкус получался совсем не тот.
Духовка у меня не выставляет температуру ниже 150 градусов, поэтому попробую сушить в ней при открытой дверце. Сначала ставим температуру 100 градусов, потом уменьшаем до 50 (подробно на сайте расписано).
Пересыпаем в мешочек , пусть чай в мешочке повисит где-нибудь сутки. Потом перекладываем в банки. Через месяц (это называется сухая ферментация) чай готов полностью. Но заваривать можно сразу и пить, что я и сделала.
Вот вкратце весь процесс. Читать дольше и страшнее, чем делать. Травки можно долго держать в морозилке, пока не появится время и желание заняться ими.Если ткань с листьями туго уложить в пакет, то места в морозилке занимает совсем мало.
Я теперь чай покупать не буду, настолько меня покорил мой домашний чай. Буду делать еще. Друг, попробовав вчера, попросил отсыпать в баночку ему, так что надо собирать еще листики.
|