Способы приготовления очищающего свекольного кваса в домашних условиях
Рассмотрим три способа приготовления кваса свекольного в домашних условиях — от простого к сложному:
1.
Бездрожжевой способ — путем самопроизвольного брожения. В этом случае квас получается более кислым и имеет более длительный срок хранения. Но есть риск содержания в готовом продукте болезнетворных бактерий, поскольку их размножению ничего не препятствует.
2.
Способ сбраживания ржаными хлебными сухарями и винными дрожжами изюма (по желанию). При дрожжевом брожении квас имеет сладковатый вкус, но менее длительный срок хранения.
3.
Способ молочнокислого сбраживания на основе молочной сыворотки с добавлением сметаны (по рецепту доктора Болотова). Именно этим способом можно приготовить наиболее целительный свекольный квас. Доказано, что кисломолочные бактерии перерабатывают в полезные для человеческого организма компоненты большинство вредных веществ и микроорганизмов, случайно находящихся в квасном сусле. По этой причине квас, настоянный на травах, фруктах, овощах, полезнее, чем обычный отвар этих же трав, фруктов или овощей.
Все способы предусматривают аэробное сбраживание, при котором будущий квас бродит не изолированным от воздуха.
Как приготовить свекольный квас самопроизвольного брожения
Свекольный квас — рецепт на основе сбраживания ржаными сухарями
Читать дальше...
• пятилитровая банка;
• 3 свеклы — около 700 г;
• 5 ст. л. с горкой сахара;
• черствые сухари ржаного солодового хлеба типа «Бородинского» — желательно горбушки;
• изюм — около 30 штук.
Свеклу нарежьте соломкой. Переложите в банку. Насыпьте сахар. Налейте теплой кипяченой воды, чтобы не доставала до края горлышка банки 3-4 см. Положите туда две горбушки, обрезанные с буханки хлеба с двух краев, и накройте банку марлей. В течение 4-х дней квас будет сбраживаться, после чего его нужно отфильтровать. Просто слейте содержимое банки через марлю и отожмите. Если в процессе сбраживания появляется пленка, похожая на плесень, то просто вовремя удаляйте ее с поверхности.
В каждую 2х литровую бутылку с процеженным напитком добавьте по 10 или 15 изюминок и отправьте в холодильник. Уже через 6 часов квас будет окончательно готов. Изюм нужен для насыщения напитка углекислотой, проще говоря, газом, поскольку процесс брожения продолжается даже в холодильнике, а винные дрожи изюма этому только способствуют. Квас пейте в любое время, когда появляется такая необходимость или желание утолить жажду. Для лучшего эффекта похудения — пейте квас каждый раз за 40 мин до еды.
Как готовить свекольный квас по Болотову на основе молочнокислой сыворотки
Свекольный квас по Болотову — это животворный напиток, получаемый путем ферментного сбраживания.
Читать дальше...
Под воздействием процессов кисломолочного брожения в квасе сохраняются исключительно самые устойчивые бактерии. Они начинают редуцировать биологически активные ферменты, которые и наделяют квас по Болотову большой целительной силой.
Что необходимо для приготовления кваса по Болотову?
• пятилитровая банка;
• 1,5-2 кг свеклы;
• 3 л сыворотки;
• 1/2 ч. л. сметаны;
• 0,1 кг сахара.
• Свеклу очистите от загрязнений и старой кожуры, измельчите любым доступным способом, поместите в банку. Теплую сыворотку с добавлением сметаны и сахара тщательно перемешайте и залейте в банку со свеклой. Сметана нужна для ускорения процесса кисломолочного брожения, что особенно актуально в случае, если сыворотка — промышленного изготовления. Накройте банку марлей. Оставьте для брожения в теплом месте. Обычно на 2-й день на поверхности банки появляется пена, что означает: процесс протекает удачно. Наблюдайте за плесенью, которая, как правило, появляется на 2-3 день. Ее нужно снимать, повторяя эту процедуру регулярно.
Спустя неделю, когда будет видно, что напиток стал активно бродить, переставьте его в прохладное место, лучше, в погреб. Если погреба нет, то подойдет холодильник, в который квас следует помещать только на день, а на ночь вынимать. Ароматный, приятный на вкус, слегка пенящийся квас будет готов через 10-12 дней от начала процесса его приготовления.
Принимать свекольный квас на сыворотке нужно 3 раза в день по четверти стакана, натощак, и желательно как можно дольше — 2-3 часа — после приема кваса не есть.
Свекольный квас — польза и вред
Несмотря на огромную пользу свекольного кваса, тем людям, у кого имеются следующие заболевания, рекомендуется быть осторожными в вопросе целесообразности регулярного употребления напитка.
Противопоказания:
o почечные заболевания и камни;
o подагра;
o острая стадия заболеваний ЖКТ.
Прочитав несколько рецептов, я поняла, что вместо сахара можно добавить мед в таком же количестве что и сахар, можно добавить для брежения чернослив, к свекле в банку можно добавить морковь, можно приготовить и свекольно-яблочный квас, взяв на 2 весовых части свеклы 1 часть яблок. Яблоки нарезаются так же как и свекла крупными кусками.
В некоторых рецептах свеклу предварительно отваривают, а потом заквашивают (мне кажется это не надо делать, в сырой точно болше витаминов сохраняется).
Количество свеклы в рецептах на трехлитровую банку у всех разное. Кто-то кладет одну крупную, кто-то 2 крупных или 3 средних свеклы, кто-то советует 2 кг...
Для одного человека лучше готовить две трехлитровые банки, чтобы иметь утром и вечером по 300 мл кваса, некторые заквашивают сразу в 5-ти литровой банке.
Со свекольным квасом экспериментируют и так -
Цитата:
|
Натерла на мелкой (или крупной, кому как нравится) тёрке морковь, свеклу, положила на дно 2-литровой банки мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и протертую большую луковицу, а также несколько корочек лимона или апельсина, горсть хвоща и душицы, немного дрожжей и 3 ст. ложки сахара.
|
И про намерение:
Цитата:
|
Перед тем как пить, я говорю квасу:"Квасочек, ты мой дружочек! Радужно-мозаичный, напои меня, дай мне силу и энергию избавления от болезней и неприятностей. Я верю в твою помощь. Спасибо за лечение".
|
Как я поняла Свекольный квас это простор для творчества и интуиции
Вот рецепта Беладонны с солью на просторах инета не встретила, интересно попробовать..
И еще надо помнить про противопоказания свекольного кваса.
