Как я поняла для ХП и для духовки разные рецепты. Для ХП рецепт
-1.5 ч.л соли
-1.5 ч.л. сахара
-2.5 мерных стакана муки
-2 мерных стакана закваски
-0.5 мерных стакана воды
Соль добавлять минут через 20-30.
Закваска должна быть игристой, тогда всё получится. Хотя, это рецепт для определённого американского вида муки, как он поведёт себя с русской мукой не знаю.
Для духовки
-400гр воды
-457гр хлебной(?) муки
-454гр закваски
-228гр пшеничной муки
-17гр соли
Тесто несколько раз вымесить и дать отдохнуть по 45 мин.
Печь при очень сильной t.450 по форингейнту. Пеку в чугунной кастрюле -25 мин. с закрытой крышкой и 20 с открытой ( от этого приёма получается изумительная корочка). Всего 45 мин.
Закваску не делала, покупала.
Taanda,