При изготовлении вин промышленным способом используют сернистый ангидрид (оксид серы).
Вот, кое-что из технологии: "Для предотвращения побурения виноматериалов и склонности к оксидазному кассу при переливках, необходимо вводить в виноматериал сернистый ангидрид. Процесс отстоя и осветления длится 10 дней. Дозы сернистого ангидрида для виноматериалов, полученных по красному способу, составляют 20 мг/л
После сезона переработки винограда весь объем вина в течение 6 месяцев обрабатывается сернистым ангидридом, из расчета 1,2 кг SO2 на 1000 дал"
Не знаю, насколько это полезно
