[flete]

snejinka, именно из пшеничной). В общем, я купила пшеницу, примерно стакан замочила в воде и сверху покрыла небольшим полотенцем - получилось, что в воде ничего не плавало, на второй день они проросли, я их перемолола на кофемолке - ни блендер, ни соковыжималка их не взяли. А раз они были просто влажными, а не мокрыми, то перемололось удачно. Затем взяла половину, добавила столько же муки - это получилось полстакана, 3 кубика сахара - у меня на тот момент был только тростниковый, залила водой (об этом в видео не говорится, но без воды за час все это просто обуглится...), варила на слабом огне 1 час - надо постоянно мешать, а то пригорит. После этого еще оставила в тепле - это надо посмотреть на видео, на сколько, я уже не помню, 12 часов или сутки... затем убрала в холодильник - сразу не было времени испечь.
После этого взяла всю массу, добавила воды и муки так, чтобы закваска составляла не меньше 10%, поставила с тепло на 4 часа, чтобы поднялось (но поднялось хуже, чем на видео), затем снова добавила воды, отрубей - да, еще засыпала остатки перемолотого пророщенного зерна, тмин, еще муки, перемешала и положила в сковороду, которую смазала маслом и посыпала геркулесом - я так всегда делаю, чтобы не прилипало и сверху посыпаю тоже. Снова 3 часа стояло в тепле, после этого поставила печь на слабом огне - у меня получилось около полутора часов. Еще поняла, что нужно делать так, чтобы хлеб был более плоский - тогда быстрее и лучше пропечется - очень вкусная корочка - и сверху, и снизу получилась. И у меня совершенно нет изжоги на него, тогда как на любое дрожжевое тесто идет ужасная реакция...
Да, полстакана уже теста - еще без отрубей, я оставила на последующую закваску