Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов ржаного хлеба для хлебопечки.
Сначала сам рецепт.
300 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 400 мл негазированного кваса, 1 ст. ложка тмина.
От себя добавлю, что дрожжи всегда кладу в меньшем количестве: примерно половину от указанного в рецептах. И всегда получается хорошо.
Вместо тмина можно добавить кориандр. Можно чуть-чуть молотой гвоздики.
Можно добавить горстку семян подсолнечника или пару столовых ложек семени льна. Можно добавить изюм. Или изюм и семечки. Получаем множество вариантов и оттенков вкуса.
Квас беру темный хлебный "Очаковский" или местного разлива. Наливаю и на всякий случай жду, когда выйдет газ.
Выпекаю в режиме "основной".
|