Желатин продукт денатурации коллагена, то есть по простому он и есть коллаген, только с измененной структурой. К сожалению путь из желудка к хрящу не так прост, и прежде чем превратится в коллаген организма, желатин переваривается в желудке - разбивается на аминокислоты и пептиды. И надо заметить весьма плохо переваривается.
Но потребление желатина в качестве добавки не бесполезно.
Для усвоения желатина нужна кислая среда и пепсин - фермент вырабатывающийся клетками слизистой оболочки желудка, осуществляющий расщепление белков пищи до пептидов.
Это справедливо для всех белков попадающих в желудок, но желатин случай трудный - переваривается плохо.
Поэтому если у вас пониженная кислотность желудочного сока не стоит рассчитывать на то, что желатин усвоится.
Моя рекомендация принимать желатин с аскорбиновой кислотой. Во первых повышает кислотность, во вторых участвует в синтезе коллагена. То есть без витамина С (аскорбиновая к-та конечно не совсем витамин С) не идет образование новых коллагеновых волокон. Если вы курильщик - у вас с этим проблема. Разрушается витамин С.
Кроме того желатин-желатину рознь. Я бы рекомендовал блюда их куриных (птичьих) ножек-рожек и конечно рыбы, их желатин легче переваривается, чем говяжий. Наверно не стоит уточнять, что желатин в рыбе содержится не в филе, а в головах и костях из которых выйдет отличный бульон (основа) для ухи или заливного.
Так что лучше вкусно питаться, чем пытаться принимать пищевой желатин из пакетика. Хотя, если нет желания специально готовить (или нет возможности) можно и из пакетика - лучше, чем ничего.
Раньше пепсин продавался в виде препарата ацидин-пепсин. Добавить его в прием пищи вместе с желатином будет не плохо.Усвоение желатина кране затруднительно, но возможно. Есть более доступные формы желатина, например рыбный. Коллаген усваивается лучше желатина.
В желудке происходит гидролиз (расщепление под воздействием кислоты и ферментов) желатина (коллагена). Процесс этот можно и нужно стимулировать.
Гораздо эффективнее принимать гидролизат коллагена (желатина). Гидролизат это смесь пептидов и аминокислот, составляющих молекулу желатина. В форме гидролизата желатин можно найти в виде пищевых добавок. Стоят они достаточно дорого. Поэтому в целях экономии надо организовать процесс гидролиза в своем желудке. Для тех, кто не стеснен в средствах, лучший выбор гидролизат коллагена (желатина).
Прием гидролизата или желатина это полдела, надо еще стимулировать синтез коллагена в организме. Важен дополнительный прием витаминов, особенно витамина С!
Так же любая соединительная ткань имеет способность уплотнятся от постоянной дозированной нагрузки.
Коллагеновые волокна при нагрузке плотнее переплетаются, то есть разрываются-регенерируются, образуя более плотные и менее элластичные структуры. При этом снижается содержание воды в коллагеновх структурах, от чего они еще более уплотняются.
Источник:
http://forum.budokaikan.ru/index.php?topic=1272.45