Не знаю, куда выставить этот рецепт, "для тех, кто не может жить без сладкого, как я". Осенью я наткнулась на простой рецепт, как очень просто готовить цукаты из любых овощей. И так этот рецепт мне понравился, что уже 5 тыкв и 1 кг моркови перевела на это дело.Теперь сижу и хрумкаю за компом
Рецепт в оригинале:
И в догонку цукаты. Из чего угодно. Нарезаете 3-4 кг мякоти кусочками примерно 3х1см, не стараетесь. Складываете в пакет и на сутки в МОРОЗИЛКУ. Заморозка заменяет тепловую обработку и добавляет сладости и мягкости.
Достаёте, высыпаете в миску, сверху ЩЕПОТКУ соли и пол-чайной ложки ЛИМОНКИ. Размораживаете, перемешивая 2-3 раза.
Через сутки, или поменьше (половины тоже хватит), сливаете всю жидкость в отдельную посудину, мешаете её с сахаром, апельсиновым соком, корицей, короче как любите, и пьёте СВОЙ свежий овощной сок. На здоровье!
В остаток мякоти всыпаете 0.8-1 кг сахара и ещё 2 чайные ложки лимонки, дальше можно разделить "на партии" или просто каждый следующий раз добавлять что то другое, я обычно партии делаю сериями, одну из морозилки - другую туда - в часть добавить корицу, в часть резаную цедру, в часть ванилин, в часть резаный апельсин и гвоздику. Настаиваем 2-3 дня при комнатной температуре, периодически помешивая. На исходе СЛИВАЕМ СИРОП, ОСТАВЛЯЕМ мякоть СТЕЧЬ В Дуршшлаге. Сироп добавляем в пироги, чай, в овощи при тушении (я всегда подслащиваю) и т.д. уйдёт очень быстро, не заметите.
Берём лист кулинарного пергамента - бумага продаётся как и фольга в рулонах, раскладываем что осталось в один слой на сутки-двое, я пристраиваю на решётке от духовки и на батарее. Через 2 дня сворачиваю пергамент в пышный рулон,со всем содержимым, и кидаю где нибудь на бататею вечногорячую (например в ванной), рулончик маленький, не мешает. Ну а дальше, скорее всего Вы попробуете, и через пару часов ничего не останется. Ну а если Вы очень экономны - храните в бумажном пакетике
- здесь этот рецепт обсуждается
Я сушила не на батарее, а в электрической сушилке, первый раз пересушила, получились очень вкусные жевательные конфеты, потом стала резать на более толстые куски и сушить меньше. Получилось то, что невозможно оторваться, как вкусно.
Но, я сразу в тыкву насыпала и корицу, и гвоздику палочками, апельсин порезала, корень имбиря. Вообщем сделала адскую смесь.
здесь обсуждение и говорят, что из кабачков лучше всего получается.