Когда-то я была жуткой "кофеманкой": кофе не только пила, но и добавляла в тесто, кремы и т.д. В какой-то книге мне попался рецепт кофейного ликера. Этот ликер так понравился всем моим знакомым, что решили дать ликеру мое имя, хотя моей заслуги в создании нет.
Рецепт:
Сварить крепкий кофе (200 г молотого кофе на 3/4 л воды). Сделать сироп из 850 г сахара на 3/4 л воды. В сироп по вкусу добавить ваниль. Кофе и сироп охладить, и соединить с 1 л чистого спирта. Настаивают 3-4 дня, затем фильтруют и разливают в бутылки. Чем дольше такой ликер хранится в бутылках, тем вкуснее он становится.
Спирта у меня в таком количестве не бывало, но я добросовестно пересчитывала все ингредиенты.
И еще один ликер:
Взять 2 апельсина, в каждом сделать надрезы, чтобы поместить под кожурой 10-12 зерен кофе. Апельсины положить в банку и залить 1 л водки, добавить 20-25 кусочков сахара и немного ванили. Банку герметически закупорить и настоять напиток 40 дней, периодически банку встряхивать. Через 40 дней апельсины отжать в настой, напиток процедить через марлю.
|