Флорентийские яблочные пироги
Подготовительный период: 45 минут, время выпечки примерно 30 минут для 1 глубокого противня (примерно 45 x 35 см).
В итоге мы будем иметь 24 куска вкуснейшего пирога!
Что нам для этого необходимо?!
В первую очередь желание испечь этот пирог, это главное! Остальное пустяки.
Для противня или формы для выпечки жир или бумага,
красные яблоки 1,5 кг.,
Лимонный сок,
50 г масла, 50 г сахара
Для теста
1 стручок ванили
250 г сахара, 1 щепотка соли
1 чайн. ложка пропущенной через тёрку лимонной корки (биологически чистой)
Масло размягчённое 250 г,
6 яиц среднего размера, 400 г муки, 100 г размолотого миндаля,
1 пачка разрыхлителя
Для смазки хрустящего верха
100 г масла, 150 г сахара, 2 ст.л. меда
200 г молотого миндаля
100 г взбитых сливок
1 - 3 ст.л. абрикосового варенья.
1.
Духовку разогреть на 200 ° (вентиляторный обогрев: 180 °).
Противень смазать жиром или выкладывать на пергамент для выпечки.
Яблоки помыть, вырезать сердцевину с косточками столбиком сквозь яблоко (лучше с помощью специального приспособления для вынимания косточек из фруктов) не разрезая его.
Яблоки порезать кольцами/ кругами толщиной в 1 см. Сбрызнуть лимонным соком.
Растопить масло и сахар в большой сковороде, затем погрузить туда яблоки и примерно 5 минут тушить. Затем отставить с огня и оставить остывать.
2.
Для теста стручки ванили вдоль разрезаем, сердцевину стручка ножом счищаем, отставляем.
Для верха пирогов ванильный стручок (без сердцевины) со 100 г сливочного масла, 150 г сахара, меда, миндальных орехов и сливок варим на медленном огне 3-4 минуты, до тех пор пока масса не начнёт блестеть.
Затем отставить охлаждать, стручок удаляем.
Для теста счищенную середину ванили, 250 г сахара, соль лимонную корку и масло взбить.
Яйца разбить и постепенно добавить к этой смеси перемешивая.
Муку, размолотый миндаль и разрыхлитель для выпечки разминаем руками и вместе с приготовленной смесью вымешиваем.
Теперь тесто раскатать и на противень или в форму выложить.
Далее, сверху нам нужно покрыть яблочными кругами, частично ими перекрывая друг друга.
Миндальную массу на всё это распределяем. Противень или форму ставим в нижней трети части духовки, примерно на 30 минут выпекать.
3.
Пирогам позволяем остыть
)) после чего кулинарной кисточкой смазываем их теплым абрикосовым вареньем/ желе. Режем на порционные куски /пироги и подаём на стол.
В 1 штуке маленького порционного пирога; 400 ккал / 1680 кДж) 40 г углеводов, 6 г белка, 24 г жира. Но лучше об этом не думать и не портить себе минуты наслаждения ;-)