Корень куркумы (turmeric) нужно потереть на мелкой терке и использовать при приготовлении пищи также как и корень имбиря. Самый простой рецепт: добавить чайную ложку натертого корня в воду в которой варится рис. Рис получится красивого желтого цвета. Популярный кулинарный блогер и автор кулинарных книг Сталик рекомендовал добавлять куркуму при пассеровке лука. Мой самый любимый его рецепт "Плов с грибами" с куркумой.
http://stalic.livejournal.com/459834.html
Линк на англоязычый форум с рецептами:
http://chowhound.chow.com/topics/831529