Так, перед Новым годом всем обязательно потренироваться, хотя бы на одной рульке!
Чтобы потом не было мучительно больно ))))
Shodashi, с медом всё просто. Возьми готовую смесь, например
http://pl.kotanyi.com/asortyment/rod...recordID%5D=33
или
http://pl.kotanyi.com/asortyment/rod...ecordID%5D=152
Лизни чуток, попробуй. Насыпь в мисочку, добавь столовую ложку меда, перемешай. Опять попробуй, добавь соли, если надо, или перца острого, или другую смесь, всё время пробуй. Можно туда добавить ворчестер, соевый, табаско, кетчуп - что дома любите. Всё по вкусу. Туда же капни растительное масло для горячей кухни (оливковое не рекомендую, оно скорее сдля холодной).
В общем,
улыбаемся и машем сыпем и пробуем, сыпем и пробуем.
По своему опыту могу сказать, что само по себе свиное мясо и шкурка особым вкусом не отличаются (в отличие от говядины, кстати), поэтому чем мы потрём, такой вкус будем иметь. Мёд хорошо сочетается с жгучими приправами, с ароматными (типа розмарина, можжевельника, душистого перца), с чесноком. Главное, чтобы и соль была, иначе будет невкусно и придется присаливать.
Да, забыла написать - следите, чтобы не пошел дым с духовки, подливайте-переворачивайте вовремя ))) Подлить можно и пивом, прямо в противень на дно, если не под грилем, потом это пиво со дна лить и на мясо.
Хорошо сваренное колено нуждается только в поджаристой корочке, вот её-то и делаем в духовке. Само мясо уже мягкое, перепекать не стоит.