[QUOTE=Miami;118717]Лена, молочкообразной структурой тоже можно сделать понравившийся состав.
Оливем 1000 есть у всех. Для молочка с этим эмульгатором: если с 10 процентами масла нужно взять 3% Оливема 1000 и на кончике ножа добавить гелеобразователь (ксантан, гуар или альгинат), предварительно превращённый в гель. Мне больше нравится альгинат.[COLOR="Silver"]
Для молочка с Оливем 1000 добавляю Konjak Mannan,получается очень нежное молочко,это мой любимый гелеобразователь,нет ощущения липкости,прекрасно увлажняет(предварительно нужно гелить,очень экономичен)
|