Цитата:
хотя здесь не говориться о протеиновой смеси, но у нее масса роликов о подобном питании и где-то я у нее это встречала:ba: |
Bavarka, спасибо:):give_rose: пошла изучать, там много материала.
Flete, испекла сегодня хлеб по третьему рецепту. Взяла муку цельнозерновую пшеничную и сахар заменила медом. Пекла в продолговатой форме для кекса. Отличный хлебушек получился. Взвесила я его - 815 гр. :) И так легко делается, никогда не думала, что это может быть легко. Голову себе ломала, как от магазинного хлеба избавиться, и вот, этот твой чудесный рецепт. И вкус чудесный. Спасибо:):give_rose: А, и спросить еще хотела, он внутри такой влажноватый у тебя тоже получается или может еще нужно его попечь? Я 30 минут пекла, но у меня уже после 20 минут он стал зарумяниваться. |
Цитата:
вот здесь очень подробно про разные виды дрожжей. Довольно исчерпывающая информация тут представлена с примером как готовить в домашних условиях хлеб и здесь же можно прочитать чем отличается производственные дрожжи от домашней закваски ( в которой кстати тоже присутствуют дикие дрожжи) Однако спасибо за беседу :aa:, продолжаю углублять знания благодаря конструктивному диалогу на этой ветке... Сегодня нашла и почитала, просто кладезь разных рецептов заквасок и хлебушка на основе их... |
Mira, он всегда разный почему-то получается - видимо, от влажности муки зависит. Надо смотреть, какой он внутри, когда остынет и уже из этого исходить, высчитывая время выпечки. Пробуйте, тут уже дело вкуса)
|
Цитата:
|
Всем доброе время суток.
Если вы все таки не боитесь дрожжей;) , как не боюсь я. Или вам неоткуда взять старую закваску, что бы сделать свою для ржаного хлеба. Или просто лень заморачиваться, а покрасоваться черным самовыпеченным хлебом хочется... В общем можно выпечь "ложный" черный хлеб. Из смеси ржаной и пшеничной муки( я беру 2х1) на обычной дрожжевой опаре. Характерную кислинку придаст яблочный уксус. ( я добавляю еще и сахар, что бы вкус был кисло-сладким, пропорции зависят от ваших вкусов. Добавляйте понемногу и пробуйте.). А красивый ржаной цвет хорошо дает тесьу обычное какао-порошок . (мне хватает 2-х ч. ложек на 1 кг муки).Вкус или аромат какао после выпечки отсутствует. Получается вкусьненько. Конеш, на настоящей закваске черный хлеб намного полезнее. Но данный вариант менее проблематичен и тоже очень вкусен. PS\ Во вредность дрожжевого хлеба не верю ( разве что для фигуры:) ). Хлеб выпекают при t +200С. А дрожжи погибают при t + 73С. И я не встречала не одного рецепта( чего либо), где советуют для брожения взять готовый хлеб ( без дополнительного добавления дрожжей). Т.е. после выпечки хлеб не сбраживается.А следовательно дрожжевые бактерии там не активны. |
Larysa, проблема в том, что аллергия у многих на дрожжи, по себе знаю.
|
Цитата:
|
Начинают отекать слизистые - гортань и дальше, затрудняется дыхание. Что-то навроде легкого анафилактического шока)
|
flete, жуть какая!:eek:
Тогда конеш, надо без дрожжей все делать. Это вы получается и без сдобной выпечки обходитесь? :( Да... , аллергия может быть практически на любые продукты. И на те, которые очень даже полезны. На мед например. Всегда сочувствовала аллергикам. ---------- Post added at 12:17 ---------- Previous post was at 12:04 ---------- PS / Относительно безопасности для не аллергиков белого дрожжевого хлеба. Мой папа очень любит обычный белый хлеб и сдобу.( я кстати,все это ем очень редко, ибо не сильно люблю). Голод во время войны и в послевоенные годы превратил для него обычный хлеб в лакомство и обязательный атрибут любого приема пищи. Он даже макароны с хлебом ест. Ему 83 года. Он слава Богу все еще очень энергичен, в здравом уме и не страдает проблемами с памятью. Есть у него небольшие траблы с сердцем. Но не думаю, что это от любви к хлебу))) |
Текущее время: 12:07. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su