|
Наш праздничный стол
Здесь наше домашнее пространство для всех без приглашений, кто хочет принять участие в создании общего виртуального стола к праздникам по сезонам.
Предлагаю накрывать наш стол в виде собственно приготовленных блюд с подробным рецептом изготовления, с фотографией блюда (можно сделанное даже телефоном:)) и если есть, то здесь приветствуются отзывы домочадцев или гостей. Так же размещаем здесь и идеи по украшению праздничного стола. ЗИМА Ну раз я начала, и тем более в Рождественско- европейский вечер, то от меня фото Weihnachtskranz (рождественский венок), который принято здесь в это время иметь в каждом доме на столе или на видном почётном месте. http://s017.radikal.ru/i425/1412/10/f7ce7afb0d72.jpg Я соорудила такой вот вайнахткранц или адвенткранц на обеденном столе, не совсем традиционный, а немного с собственной идеей; Женщина возрождающая в себе красоту и поднимающаяся с колен. Свечи в этом случае символизируют не только предрождественский период Адвент, но и круг защиты по четырём сторонам света, так как размещён внутри самого венка, вокруг Женщины. Ну со стороны он смотрится почти как традиционный. Для меня и для всех кто уже был у меня в гостях на кухне он выглядит необыкновенно, очень приятно и создаёт праздничную атмосферу, а также напоминает о нашем женском :c6: внутреннем. |
А что.. очень красиво!! Гимн Женщине!! Женщина это начало всех начал!!! И в рождественскую ночь, как никогда кстати!!
так и хочется такое видео вставить.. ( к сожалению не умею заливать) |
Быстрый пирог на кефире с шоколадом
http://savepic.org/6714423.jpg Ингредиенты: Мука – 3 ст. Кефир – 300 мл Яйца – 3 шт. Сливочное масло – 100 г Сахар – 1 ст. Сода – 1 щ. Какао – 50 г Шоколадная стружка – 100 г Приготовление: 1. Смешайте все ингредиенты. 2. Добавьте соду, гашеную уксусом. 3. Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. 4. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. 5. Пирог выпекается 25 минут. 6. Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом. Из ok.ru |
И хлеб Санта-Клауса.
Можно использовать простое дрожжевое тесто для пиццы + пищевой краситель, главное, в тесте не должно быть слишком много дрожжей. http://savepic.org/6716470.jpg Вот такие симпатичные Санты получаются: https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...312b3e8b6ce3b9 https://scontent-b-vie.xx.fbcdn.net/...b8&oe=55459F0F Отсюда |
Я положила глаз на этот ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС .
На мой вкус он очень подходит для Рождественских праздников, душистый, много орехов, сухофруктов и минимум теста. Такой кекс вы можете испечь заранее, потому что он со временем становится только вкуснее! http://ifs.cook-time.com/preview/img321/321067.jpg Для одного большого, или двух маленьких кексов: 3/4 чашки муки 3 яйца 3/4 чашки коричневого сахара 1/4 ч.л. соды 1/4 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соли ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт) 1/2 чашки кураги 1/2 чашки чернослива без косточек 3/4 чашки фиников без косточек 1/4 чашки вяленой вишни 1/2 чашки инжира 3 чашки половинок грецкого ореха Сухофрукты можете подбирать на свой вкус. Пропорции такие: на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов. (у меня только курага, чернослив и инжир). Разогреть духовку до 150С. Смешать все сухие составляющие, затем всыпать сухофрукты и орехи, руками тщательно перемешать. Взбить миксером яйца с ванилью добела, до увеличения массы вдвое. Залить сухие компоненты яичной массой и все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста. Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут. Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа. Если поверхность начнет быстро темнеть - накройте фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета. Вытащить из духовки и охладить в форме. Упаковать в пергамент и положить на хранение. Отсюда: А эту Праздничную ореховую нугу я готовила на Новый год пару лет назад и осталась очень довольна результатом - пряное, душистое мороженное с орехами и сухофруктами, прекрасный десерт, чем-то перекликается с Рождественским кексом. http://ifs.cook-time.com/preview/img169/169695.jpg Ингредиенты: 200гр. смеси любых орехов ( грецкие, фундук и арахис в шоколаде), 100гр. горького шоколада, 100гр. разных цукатов ( вишня, папайя, ананас, курага, чернослив), 3 яичных желтка, 75гр. сахара, 1ч. корицы, по 1/4ч.л кардамона, имбиря, мускатного ореха, 0,5л. жирных сливок (33-35%). Орехи крупно порубить и слегка обжарить на сковороде без масла. Если будете использовать арахис в шоколаде, то его обжаривать не надо. Высыпать орехи в миску, добавить порубленный шоколад. Лучше его порубить некрупно. Цукаты мелко порезать, вишню можно положить целиком. Перемешать. В отдельной миске смешать сахар и желтки. Взбить миксером до кремообразной массы, добавить все специи. Всыпать смесь орехов, шоколада и цукатов. Отдельно взбить миксером сливки до густого состояния. Соединить сливки и смесь с желтками. Форму (емкостью ~1л.) равномерно застелить пищевой пленкой, чтобы концы свисали. Выложить смесь в форму. Накрыть пленкой. Убрать в морозилку минимум на 12 часов. За 20мин. до подачи на стол, достать десерт из морозилки. Перевернув, вытащить из формы. И оставить на 4-5 мин. Снять пленку и оставить еще на 5мин. Разрезать лучше ножом, смоченным в горячей воде, тогда нуга не будет ломаться. Оставшийся десерт можно убрать опять в морозилку, он может храниться 3-4недели. Поэтому, его можно делать заранее. При подаче украсить ягодами или фруктами. Отсюда: И вот к этим лотосам из салфеток я осталась неравнодушна. Мне нравится, когда на столе стоят такие лотосы сделанные своими руками.:5: http://i011.radikal.ru/1212/9f/418ddc0fdf87.jpg В этой теме я уже выкладывала, как просто их делать. |
здорово как! На нашем столе уже праздничные пироги, кексы, хлеб и нуга! А кроме того украшение из зимних веток, свечей и салфеток! Теперь вот я солёненького добавлю :ee:
У меня когда спрашивают могу ли я принести какое нибудь русское блюдо, мне в памяти сразу всплывает "селёдка под шубой", которая так же является уже много лет традиционным блюдом на новогоднем столе россиян. Тогда я спрашиваю, пробовали ли они когда нибудь торт с селёдкой и мне ещё ни одного раза не ответили утвердительно:D Но всегда это вызывало неподдельный интерес:c6: Так я называла селёдку под шубой, которая так же как и сладкие тортики готовится слоями. Много зависит от того, как будет украшено это блюдо! В интернете есть масса вариантов, но я хочу разместить здесь простой, быстрый в исполнении и беспроигрышный, тем более по теме зимнего праздника. http://s010.radikal.ru/i311/1412/c3/ee0f8755bf71.jpg Девочки, здесь кирпичики кремлёвской стены из свеклы и их легко нашинковать на специальной тёрке с ножами, далее из моркови и опять же из свеклы вырезать звёзды, из солёных огурчиков ель, снег это майонез, циферблат и шары на ёлке из яиц (можно из перепелиных), а человечки из оливков. Всё это входит так же и в состав нашего солёного тортика. |
Не покупала своим детям всякие "фанты-колы", у нас на праздничном столе в ходу был "Оранжад":
300 г сахара (я делаю по вкусу, беру меньше), лимонный сок из 1/2 лимона сок из 2 апельсинов, 6 стаканов воды, цедра от одного апельсина. Это на 12 порций.Воду вскипятить, растворить в ней сахар и положить цедру. Когда вода остынет, добавить апельсиновый и лимонный сок, дать настояться, процедить, охладить. Можно подавать со льдом. Когда в доме гости, то делаю много, т.к. всем очень нравится такой напиток. |
девочки, ну кто знает хороший рецепт запеченной утки???? Так хочется, что бы была мягкой и сочной!!!
В интернете много рецептов, ну может кто поделится личным. Рисковать не хочется.. :bc: |
sichiliana мне понравилась утка запечённая в духовке с апельсинами :5: хотя это не мой собственный рецепт.
Рождественская утка. Ингредиенты: тушка молодой утки – 2,0-2,5кг, 2-3 зеленого черешка сельдерея, 1-2 апельсина. Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав (можно заменить по своему вкусу), 1 чайн.лож. сушеного шалфея, можно купить в аптеке (не обязательно, но желательно). Способ приготовления С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла. Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон. Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки. Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью. Утка запеченная в духовке - полезные советы опытных кулинаров. - Чтобы примерно определиться со временем запекания тушки, необходимо ее взвесить. На доведение до готовности каждых 500г веса требуется 20 минут, плюс 20 минут на общий вес, т.е. если запекать утку весом 2,5 кг, потребуется около двух часов времени - (20минут *5) + 20 минут = 120минут. Здесь ещё вот такой хороший вариант для такой утки Ингредиенты для "Утка рождественская ": Утка (выпотрошенная) — 1,3-1,5 кг Коренья (для бульона: сельдерей, морковь, порей, петрушки) Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль) Апельсин (большой) — 1 шт Анис (звёздочки) Корица (палочки) Коньяк — 2-3 ст. л. Соус (гранатовый - Нашараб) — 2 ст. л Как сделать утку полезной и нежирной. Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать. Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне. Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана. Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день. Маринад: 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатового соуса). Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов. Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре. Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов. Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами! Подавала с шампиньонами, запечёнными с овощами, под сыром (...) Автор: barska |
Поздновато увидела просьбу, но на всякий случай пишу опять же рецепт с ХП:
Подварите утку около получаса в специях, выньте из бульона, дайте стечь и остыть, потом намажьте ее изнутри и снаружи медом, маслом и смесью трав с розмарином. В середину положите кисловатых яблок (щедро сдобренных солью, перцем и травами) и запеките в фольге в духовке при 180*. Минут за 15 до окончания выпечки раздвиньте фольгу и дайте утке красиво зарумяниться. Получается отличная уточка и хорошая зама (суп из курицы) или просто бульон на опохмелиться после празднования Нового года ;) |
Как Снять Похмельный Синдром После Новогоднего Застолья
Приближается самый долгожданный праздник – Новый год! Все заранее готовятся к предстоящему торжеству: поздравляют друзей и знакомых, покупают подарки для близких людей и родственников, приобретают елки, хлопушки, гирлянды и находятся в ожидании чуда. Новогодний праздник предполагает встречу гостей, гулянье и обильное застолье, которое, как правило, не обходится без выпивки. И вот здесь многие сталкиваются с проблемой, не позволяющей в первые дни Нового года обрести душе и телу желаемую легкость. Это похмельный синдром, вызывающий такие неприятные ощущения, как головную боль, тошноту, сердцебиение, сухость во рту. Похмелье возникает от чрезмерного количества выпитого алкоголя, в том числе при употреблении качественных напитков. Поэтому, проведя веселую праздничную ночь, часто утром человек задумывается над тем, как снять похмельный синдром после новогоднего застолья. Для начала стоит дать пару житейских рекомендаций. Во-первых, при употреблении спиртных напитков не следует смешивать водку с различными сортами вина, особенно спивом. Предпочтительнее пить спиртное одной крепости. Во-вторых, не нужно думать, что сладкие алкогольные напитки более легкие. Их коварство заключается в наличии большого количества сахара, который вызывает ускоренное усвоение алкоголя. Если все-таки утром после новогоднего застолья наступил похмельный синдром, то необходимо знать, что чудодейственной таблетки, способной мгновенно облегчить состояние, не существует. Расхожее мнение, что интоксикацию можно снять принятием того же алкоголя, не соответствует действительности. Метод «клин клином вышибают» на короткое время лишь «встряхивает» организм, а потом становится только хуже. В первую очередь для избавления организма от токсических веществ, образующихся при распаде алкоголя, требуется хорошенько очистить желудок. Для этого следует в течение 2 – 3 часов выпить не меньше 2-х литров немного подсоленной воды или минералки. Брусничный морс, чай с лимоном и медом, отвар шиповника или апельсиновый сок помогут избавиться от сухости во рту. Справиться с интоксикацией и жаждой нельзя с помощью огуречного или капустного рассола, домашнего кваса, либо кефира. Пить надо негазированную воду с витамином С, например, добавить в воду сок половинки лимона. От принятия пищи лучше воздержаться. Допускается съесть сырое яйцо, кислые щи, куриный бульон или тарелочку хаш, о котором речь пойдет ниже. Полезно принять контрастный душ. Известно, что продукты распада алкоголя хорошо выходят с потоотделением. Конечно, можно сходить в баню, но не стоит забывать, что при похмельном синдроме сердце работает с удвоенной нагрузкой. Поэтому при посещении парной важно об этом помнить. После бурного новогоднего застолья способен очень быстро реанимировать организм хаш – знаменитое кавказское «похмельное» блюдо. Этот жирный наваристый суп известен далеко за пределами Закавказья. Хаш приготовить несложно, но сам процесс занимает длительное время. Поэтому лучше сварить его накануне новогоднего застолья. Предварительно разрубают говяжьи ножки и кладут их на сутки в холодную воду, чтобы убрать специфический запах. Затем варят ножки 6 – 8 часов. Отдельно варят до мягкости говяжий рубец, несколько раз меняя воду. Потом рубец нарезают на тонкие полоски и добавляют к ножкам. При подаче на стол тарелку с горячим хашем обильно заправляют мелко порубленным чесноком, кинзой, сельдереем, петрушкой, эстрагоном, базиликом. Хаш закусывают лавашем и заранее натертой острой редькой. Именно чеснок и редька придают супу ядреный вкус, облегчающий, а иногда и снимающий похмелье. Зная, как снять похмельный синдром после новогоднего застолья, означает вернуться к нормальной жизни. Но лучше до похмелья себя не доводить. Здоровья вам и новогоднего настроения! Отсюда |
Ой, спасибо всем за рецепты!! теперь уже на Рождество сделаю обязательно!!!! Еще раз всех с Новым Годом!! Счастья, красоты, молодости и здоровья для всех!!!!:sun::sun::sun:
|
sichiliana, я утку не отвариваю, сразу запекаю в пакете. За сутки обмазываю полностью размороженную специями, обычно соль, перец и чеснок. Перед пострановкой начиняю, чаще яблоками с клюквой или по настроению. На дно пакета кладу гарнир. Муж любит картошку, я цветную капусту или спаржевую фасоль. Могу положить разное в разные углы. И в духовку на 180 часа 2,5-3. Когда готова, разрезать пакет и зарумянить.
|
2 гуся: с яблоками ичерносливом и фаршированный
Я уже фаршированный попробовала.
|
Как приготовить гуся
|
девочки, я попробовала вот эту птицу счастья для праздничного стола сделать и у меня что то получилось :xixi:
http://s017.radikal.ru/i420/1501/2a/8ad3f59db3a1.jpg Это совсем не сложно! |
Поделюсь своим рецептом солянки в горшочках, которую я уже много лет готовлю на Новый Год.
Рецепт переписан мной откуда-то лет тридцать назад и пользуется у гостей неизменным успехом . Приготовление, конечно, довольно времязатратное, но блюдо того стоит! Для солянки нам нужен: мясной бульон, разнообразное мясо, колбаса, сосиски, ветчина, свежая капуста, помидоры, репчатый лук, соленые огурцы и сметана. По желанию- маслины и лимон. 1.Отвариваю кусок курицы, говядины, режу на мелкие кусочки, затем к ним добавляю нарезанную ветчину, грудинку, корейку, колбасу, сосиски, ну, в общем, что есть,и обжариваю в сковороде с небольшим количеством масла. Набор мяса может быть любым, все зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. 2. Капусту режу тонкой соломкой ( для этого использую длинный толстый нож, им я режу очень быстро, не отрывая кончика ножа от стола ( когда-то подсмотрела этот прием у профессионального повара и с тех пор этот ножу у меня самый любимый)), тоже обжариваю ее немного на сковороде. Надо следить, чтобы она не коричневела, а просто стала полупрозрачной и мягкой, но не размазней!! Тушить ее не надо, именно обжаривать. 3. на сливочном масле обжариваю до прозрачности мелко нарезанный лук, затем к нему добавляю мелко нарезанные соленые огурцы, тушу все вместе, затем добавляю туда же нарезанные помидоры. Подготовленные продукты раскладываю по глиняным горшочкам, приблизительно продуктов в горшке должно быть 2/3 от объема горшка ( я люблю густые наваристые супы). Далее солю, перчу, добавляю сметану, заливаю горячим бульоном до ободка, размешиваю, еще раз проверяю на соль, перец. Если кисловато, добавляю немного сахарка. Иногда добавляю маслины, но их не все любят. Всю эту красоту ставлю в разогретую духовку сначала на сильный огонь, когда появляются небольшие пузырьки убавляю до 200 градусов и держу в духовке где-то минут 40. Все продукты готовые, так что основная цель дать настояться, пропитаться, соединиться в органичное целое. Как только запах начинает разноситься по всей кухне- солянка готова! Подаю прямо в горшочках, по желанию каждый может добавить дольку лимона. Приятного аппетита! |
ой Марина, как мне захотелось тоже сделать такую соляночку в горшочке! К ней бы ещё придумать самодельный хлебушек или пампушки вот такие и подать тёплыми. Как ты думаешь пошли бы с чесноком?
http://s017.radikal.ru/i430/1501/c5/74c776cf6922.jpg |
:c6: отличная идея украсить стол к русскому Рождеству букетом из конфет, который так же не сложно сделать самим. Мне понравился вот такой букет, но можно придумать самим и другой, не менее интересный.
http://s017.radikal.ru/i426/1501/11/9bc8facb646d.jpg |
Креветки с лемонграссом и сливками
Я очень люблю экспериментировать с разными вкусами. Сегодня на праздничный ужин я приготовила креветки. Для этого блюда нам понадобится репчатый лук, чеснок, стебелек лемонграсса, сливки, и , конечно, креветки. Луковицу мелко нарезать и припустить на сливочном масле до прозрачно-желтого цвет, добавить мелко нарезанный чеснок и лемонграсс. Затем добавить размороженные креветки, посолить, поперчить, обжарить пару минут и залить сливками. Довести до кипения , пару минут , не больше покипятить и все!! Шикарное блюдо готово!! Приятного аппетита! Моим мужчинам ооочень понравилось, хотя и отнеслись сначала с недоверием к новому блюду) Для тех, кто не пробовал лемонграсс, рекомендую сначала его попробовать, чтобы убедиться, что это именно ваш вкус! |
Осень.
Лес покрывается ярко жёлтыми и багряными красками. Ещё достаточно зелени и эта буйная пестрота на фоне тёмно синего осеннего неба радует глаз. Но солнечные дни идут на убыль и в воздухе чувствуется запах мха, древесных грибов и приближающихся холодов. По утрам по долине плывут молочно- голубоватые туманы, а у окна зацепилась летящая паутинка:) В это время я особенно уютно чувствую себя около духовки и поэтому сразу вспомнила, что наступило время выпечки. Наверное не только я после лета вспомнила, что у меня есть такое чудо как духовочка:ee:, но мои соседи тоже, потому что всё чаще сейчас то с одной стороны, то с другой чувствую аромат яблочных пирогов, которые принято здесь осенью печь особенно часто. Я его так и называю - время аромата яблочных пирогов и мистических туманов :)Правда не знаю, будет ли кому интересно делится рецептами яблочников. Могу предположить, что шарлотку уж точно все умеют печь. Но я могу предложить этой осенью попробовать спечь Флорентийский яблочный пирог, который подсмотрела здесь:c6: И он отличается от остальной флоринтийской выпечки и тортов и пирогов. Вот этот. http://s018.radikal.ru/i520/1510/04/0479b87fcb9d.jpg Пойдёт? Выкладывать рецепт? |
Да, Наташа пожалуйста, дай рецепт. Обожаю яблочные пироги. Обычно они не сильно колорийные ))
|
:D я бы не сказала, что не калорийные, там ведь масло сливочное присутствует :c6:
Оля, я постараюсь сегодня перевести рецепт и выложить. Ну иногда можно себе позволить совсем маленький кусочек тёплого блаженства с хрустящей корочкой, а так же побаловать своим кулинарным шедевром близких :ba: |
Флорентийские яблочные пироги
Подготовительный период: 45 минут, время выпечки примерно 30 минут для 1 глубокого противня (примерно 45 x 35 см). В итоге мы будем иметь 24 куска вкуснейшего пирога! :ee: Что нам для этого необходимо?! В первую очередь желание испечь этот пирог, это главное! Остальное пустяки.:ew: Для противня или формы для выпечки жир или бумага, красные яблоки 1,5 кг., Лимонный сок, 50 г масла, 50 г сахара Для теста 1 стручок ванили 250 г сахара, 1 щепотка соли 1 чайн. ложка пропущенной через тёрку лимонной корки (биологически чистой) Масло размягчённое 250 г, 6 яиц среднего размера, 400 г муки, 100 г размолотого миндаля, 1 пачка разрыхлителя Для смазки хрустящего верха 100 г масла, 150 г сахара, 2 ст.л. меда 200 г молотого миндаля 100 г взбитых сливок 1 - 3 ст.л. абрикосового варенья. 1. Духовку разогреть на 200 ° (вентиляторный обогрев: 180 °). Противень смазать жиром или выкладывать на пергамент для выпечки. Яблоки помыть, вырезать сердцевину с косточками столбиком сквозь яблоко (лучше с помощью специального приспособления для вынимания косточек из фруктов) не разрезая его. Яблоки порезать кольцами/ кругами толщиной в 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Растопить масло и сахар в большой сковороде, затем погрузить туда яблоки и примерно 5 минут тушить. Затем отставить с огня и оставить остывать. 2. Для теста стручки ванили вдоль разрезаем, сердцевину стручка ножом счищаем, отставляем. Для верха пирогов ванильный стручок (без сердцевины) со 100 г сливочного масла, 150 г сахара, меда, миндальных орехов и сливок варим на медленном огне 3-4 минуты, до тех пор пока масса не начнёт блестеть. Затем отставить охлаждать, стручок удаляем. Для теста счищенную середину ванили, 250 г сахара, соль лимонную корку и масло взбить. Яйца разбить и постепенно добавить к этой смеси перемешивая. Муку, размолотый миндаль и разрыхлитель для выпечки разминаем руками и вместе с приготовленной смесью вымешиваем. Теперь тесто раскатать и на противень или в форму выложить. Далее, сверху нам нужно покрыть яблочными кругами, частично ими перекрывая друг друга. Миндальную массу на всё это распределяем. Противень или форму ставим в нижней трети части духовки, примерно на 30 минут выпекать. 3. Пирогам позволяем остыть :))) после чего кулинарной кисточкой смазываем их теплым абрикосовым вареньем/ желе. Режем на порционные куски /пироги и подаём на стол. В 1 штуке маленького порционного пирога; 400 ккал / 1680 кДж) 40 г углеводов, 6 г белка, 24 г жира. Но лучше об этом не думать и не портить себе минуты наслаждения ;-) |
Наташа, благодарю за рецепт. Очень люблю яблоки, выпечку с яблоками тоже, попробую и этот рецепт, только у меня вопрос: я правильно поняла - мы вынимаем содержимое стручка ванили и выкладываем в тесто, а сам стручка дальше используем для приготовления верхнего покрытия?
|
Цитата:
А сердцевину что настругали- счистили, то пойдёт в само тесто. |
Выкладываю обещанный рецепт моего любимого тыквенно имбирного супа- пюре с креветками.
Утончённый, роскошный, бархатистый вкус. Что необходимо: 1 кг тыквы 1 луковица 1 крупная морковка кусочек корня сельдерея (можно и без него) 1-2 средних картофелины 3 зубчика чеснока 2,5 см свежего корня имбиря 10 крупных сырых тигровых креветок цветочный высокогорный мед 100 гр жирных молочных сливок 30- 50 гр сливочного масла соль, перец душистый, свежая петрушка или укроп. Приготовление: 1. порезать на дольки тыкву выложить на противень и смазав мёдом поставить в духовку запекать 2. кипятим воду не менее 5 минут и затем кладём очищенные и порезанные сельдерей, лук, морковь, картофель, имбирь, чеснок 3. варить 15-20 минут до готовности овощей, 4. затем извлекаем их из воды (воду отставить, она нам понадобится) 5. тыкву, когда она гуже готова вынуть из духовки, очистить от кожуры и положить в кастрюльку к готовым вареным овощам 6. блендером пюрируем готовые овощи с тыквой. 7. Креветки очистить от панцирей, удалить тёмную кишечную вену, бланшировать креветки в подсоленной слабо кипящей воде в которой мы варили овощи, 1 -3 мин. Затем их извлечь, мелко порубить 8. теперь в воду, в которой варились овощи и креветки выложить всю пюрированную смесь, добавить соль, перец, сливки, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня, 9. добавить сливочное масло. Подача: подавать суп-пюре с креветками, украсив петрушкой или укропом. |
Не знаю, куда выставить этот рецепт, "для тех, кто не может жить без сладкого, как я". Осенью я наткнулась на простой рецепт, как очень просто готовить цукаты из любых овощей. И так этот рецепт мне понравился, что уже 5 тыкв и 1 кг моркови перевела на это дело.Теперь сижу и хрумкаю за компом
Рецепт в оригинале: И в догонку цукаты. Из чего угодно. Нарезаете 3-4 кг мякоти кусочками примерно 3х1см, не стараетесь. Складываете в пакет и на сутки в МОРОЗИЛКУ. Заморозка заменяет тепловую обработку и добавляет сладости и мягкости. Достаёте, высыпаете в миску, сверху ЩЕПОТКУ соли и пол-чайной ложки ЛИМОНКИ. Размораживаете, перемешивая 2-3 раза. Через сутки, или поменьше (половины тоже хватит), сливаете всю жидкость в отдельную посудину, мешаете её с сахаром, апельсиновым соком, корицей, короче как любите, и пьёте СВОЙ свежий овощной сок. На здоровье! В остаток мякоти всыпаете 0.8-1 кг сахара и ещё 2 чайные ложки лимонки, дальше можно разделить "на партии" или просто каждый следующий раз добавлять что то другое, я обычно партии делаю сериями, одну из морозилки - другую туда - в часть добавить корицу, в часть резаную цедру, в часть ванилин, в часть резаный апельсин и гвоздику. Настаиваем 2-3 дня при комнатной температуре, периодически помешивая. На исходе СЛИВАЕМ СИРОП, ОСТАВЛЯЕМ мякоть СТЕЧЬ В Дуршшлаге. Сироп добавляем в пироги, чай, в овощи при тушении (я всегда подслащиваю) и т.д. уйдёт очень быстро, не заметите. Берём лист кулинарного пергамента - бумага продаётся как и фольга в рулонах, раскладываем что осталось в один слой на сутки-двое, я пристраиваю на решётке от духовки и на батарее. Через 2 дня сворачиваю пергамент в пышный рулон,со всем содержимым, и кидаю где нибудь на бататею вечногорячую (например в ванной), рулончик маленький, не мешает. Ну а дальше, скорее всего Вы попробуете, и через пару часов ничего не останется. Ну а если Вы очень экономны - храните в бумажном пакетике - здесь этот рецепт обсуждается Я сушила не на батарее, а в электрической сушилке, первый раз пересушила, получились очень вкусные жевательные конфеты, потом стала резать на более толстые куски и сушить меньше. Получилось то, что невозможно оторваться, как вкусно. Но, я сразу в тыкву насыпала и корицу, и гвоздику палочками, апельсин порезала, корень имбиря. Вообщем сделала адскую смесь. здесь обсуждение и говорят, что из кабачков лучше всего получается. |
Цитата:
Лариса, так апельсиновый сок, который добавлять это тоже из кусочков апельсина для цукатов или купить отдельно сок и добавить? Я сладкоежка тоже ещё та и стараюсь отойти от шоколада, поэтому можно попробовать из всего, и из яблока, и из лайма... Главное теперь попробовать и разобраться с этим! Спасибо за отличную идею в зимнее время! :give_rose: |
Ta-shan, делаем отдельно тыкву, морковку, огурцы, кабачки, свеклу. Порезали любые овощи и туда режем и добавляем или апельсины, или лимон кусочками, или апельсин с гвоздикой, или апельсин с корицей. Сок специально выжимать не надо. Из фруктов, девочки пробовали, не получается!!! Этот рецепт для овощей. Из морковки с имбирем мне понравился вкус. Вообщем спрашивайте, я не сразу разобралась как делать. А теперь еду к маме в Ригу на днях и везу ей много-много цукат из тыквы, она жалуется, что тыква стала очень дорогая (если не пересушить, то в кашу отлично добавлять).
|
Готовимся ко Дню Святого Валентина.
Вместо красителя можно использовать сок свеклы |
Оля, это как видно из видео не сложно и очень красиво, но я ни чего не поняла. Могла бы ты сделать коротенькое описание?:)
|
МАНГОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Отличный всесезонный вариант фруктового мороженого. Вкусное лакомство, которое легко и быстро приготовить в домашних условиях. Для приготовления Вам понадобятся: 3 стакана замороженных кусочков манго (если вы используете свежее манго, его необходимо очистить от кожицы и косточки, порезать кусочками 2х2 см и заморозить в морозильной камере, или можно купить замороженные кусочки в супермаркете) Сок одного свежего лайма 1/2 стакана нарезанных фиников Приготовление: Замороженные кусочки манго и сок лайма взбейте в кухонном комбайне на максимальной скорости в течение 2-3 минут. Затем добавьте мелко порезанные финики и смешайте ещё раз. Разложите по креманкам и подавайте на стол. https://pp.vk.me/c636126/v636126180/...vlkLbxK0vY.jpg |
|
Сейчас пришло время малины. Хочется на выходных испечь малиновый пирог. Это у меня такое тоже из новой программы "Погружение в красоту" :D Вот так, утром сесть за столик под деревом и в лучах ажурного солнца от ветвей наслаждаться теплом, пением птиц и настоящей ароматной фантазией с помощью собственной кулинарии. В прошлый выходной устроила лавандовое утро. Теперь вот идея с пирогом. Сегодня для этого посмотрела в интернете рецепты. Очень понравились вот эти пироги. Наверное с вечера необходимо всё приготовить, а утром только духовку разогреть и испечь. Но скорее всего попробую маленькие корзиночки, что бы быстрее было. :sun:
http://savepic.org/8715613m.jpg http://savepic.org/8714589m.jpg Может у кого есть ещё какая идея для воскресного утра? |
Ta-shan, мне нравится рецепт вот с этого сайта
Теста мало в этом пироге. Легкий пирог получается, быстро кончается. Там на странице 81, ответ 1607 есть праздничный вариант. |
Фарида, спасибо большое! Очень аппетитно выглядит и не сложно в приготовлении. Интересный рецепт! :give_rose:
Такой пирог или маленькие пирожочки можно готовить и в зимнее время, так как там можно использовать конфитюр да ещё и любой :5: |
Ну вот что у меня получилось. Завтрак на свежем воздухе с ароматной тёплой выпечкой:beer: С вечера только конфитюр сделала, а корзиночки здесь дёшево можно уже готовые купить. Утром всё подготовила, поставила на 10 минут в духовку, достала, украсила и готово! Утром это у меня заняло не более 15 минут и между делом чай готовила. Очень понравилось и главное, что не сложно и быстро можно приготовить:c6:
http://savepic.org/8656249.jpg |
|
В середине XX века довольно часто проходили Всемирные конкурсы поваров. Победить на таком конкурсе означало навсегда вписать свое имя в историю мировой кулинарии. Но Сталин был против поездок людей за границу, потому советские повара в этих конкурсах участия не принимали.
В 1952 году подобный конкурс проходил в Риме и победителем стал именно советский повар, который сам даже не присутствовал в Италии. Рецепт этого повара представлял посол СССР в Италии. Почему же Сталин разрешил выпустить за границу блюдо и принять участие в конкурсе? Потому что был уверен в победе. Ведь однажды, Генералиссимус уже пробовал блюдо по этому рецепту - эти удивительные макароны и пришел в восторг! Создателем этого блюда был Борух Соломонович Канцеленбоген - учитель из Ялтинского кулинарного училища. В его "Макаронах по-флотски" было сразу несколько прорывов в кулинарии. Ведь дело было не в обычном соединении мяса и макарон (так готовили многие), а в том, КАК именно Борух соединял продукты и какие использовал технологии. Конечно же, мировое поварское сообщество не могло этого не признать, все были покорены. За победу в таком сложном конкурсе Сталин принял решение наградить чудо-повара и предложил ему для жизни выбрать любой город в СССР. На что Великий повар ответил: "Знаете, что, Иосиф Виссарионович, уж если выпало в провинции родиться, так лучше жить в глухой провинции у моря». С этими словами Борух выбрал Ялту, где и получил в подарок от Вождя квартиру на Графском проезде. Это фраза Боруха о провинции стала известна намного позже. Её озвучил знакомый Боруха, будущий лауреат Нобелевской премии - Иосиф Бродский. Тогда, при знакомстве в Ялте Великий повар сказал Бродскому: "Знавал я одного Иосифа, так он мне хотя бы квартиру здесь подарил, а ты кто такой? Да, я живу в провинции у моря, потому что мне выпало в империи родиться!» Чуть позже Сталин дал распоряжение включить знаменитые "Макароны по-флотски" в книги по кулинарии, что было сделано в 1955 году. С тех пор многие умельцы пытались подкорректировать рецепт Боруха. И он предсказал: "Пройдет время, - говорил он даже не пытаясь скрыть слез, - и мой рецепт испоганят и переврут!» Чтоб сохранить идеальный рецепт макарон, Борух передавал его своим ученикам. И вот, как он выглядел. Итак, ингредиенты: говяжий фарш - 550 г (мясо для фарша - самое лучшее, которое вы сможете найти на рынке. И неважно, что это будет: филейная часть, спина, бедро... Главное, не должно быть прожилок); макароны - 450 г (они обязательно должны быть гофрированные. Только с помощью "гофры" - бороздок на теле макаронин - мясо словно прилипает к ним и создает тот самый волшебный эффект); репчатый лук - 350 г; вода - ее должно быть в 6 раз больше, чем вес макарон. То есть на 450 г макарон, должно быть минимум 2,5 литра воды. Борух рассказывал, что когда он служил в армии ему нужно было накормить макаронами 1200 человек. Норма на одного человека составляла 100 грамм. Получается, чтобы сварить правильные макароны, ёмкость для варки должна была быть не менее 720 литров. Тогда повар нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон! Бытует мнение, что слегка недоваренные макароны полезнее и вкуснее, что разваренные. Соответственно варить их надо на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Такие, немного недоваренные макароны, даже получили отдельное название: "Макароны сварены до состояния альденте". Но Борух не признавал такого варианта. Он был уверен, что варить макароны нужно до полной их готовности. После этого сразу сливаем воду и добавляем 50 г сливочного масла. Репчатый лук режем исключительно пером, никаких других вариантов. На отдельной сковородке разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета и затем добавляем к нему еще 50 г сливочного масла. Это было одной из главных "фишек" рецепта - 2 раза по 50 грамм: в макароны и в обжаренный лук. Казалось бы, такая мелочь, ерунда... Но повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. А они то точно знали толк в еде. Параллельно, в отдельной сковороде жарим фарш. Постоянно рыхлим его деревянной лопаткой, наблюдаем, как он меняет цвет. Из красного становится розовым, потом серым... И не добавляем никаких специй! Только когда фарш полностью готов, солим и перчим. В финале - соединяем все вместе: фарш, макароны и лук. Тщательно перемешиваем. По словам Боруха: "Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон". Именно так получается блюдо, которое поразило лучших поваров мира в 1952 году. Уже после смерти Боруха, выяснилось, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини "Восемь с половиной", есть небольшой ресторанчик с названием «БорухБар». И в меню там всего одно блюдо – Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны по-флотски». |
| Текущее время: 12:09. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su