![]() |
Осень.
Лес покрывается ярко жёлтыми и багряными красками. Ещё достаточно зелени и эта буйная пестрота на фоне тёмно синего осеннего неба радует глаз. Но солнечные дни идут на убыль и в воздухе чувствуется запах мха, древесных грибов и приближающихся холодов. По утрам по долине плывут молочно- голубоватые туманы, а у окна зацепилась летящая паутинка:) В это время я особенно уютно чувствую себя около духовки и поэтому сразу вспомнила, что наступило время выпечки. Наверное не только я после лета вспомнила, что у меня есть такое чудо как духовочка:ee:, но мои соседи тоже, потому что всё чаще сейчас то с одной стороны, то с другой чувствую аромат яблочных пирогов, которые принято здесь осенью печь особенно часто. Я его так и называю - время аромата яблочных пирогов и мистических туманов :)Правда не знаю, будет ли кому интересно делится рецептами яблочников. Могу предположить, что шарлотку уж точно все умеют печь. Но я могу предложить этой осенью попробовать спечь Флорентийский яблочный пирог, который подсмотрела здесь:c6: И он отличается от остальной флоринтийской выпечки и тортов и пирогов. Вот этот. http://s018.radikal.ru/i520/1510/04/0479b87fcb9d.jpg Пойдёт? Выкладывать рецепт? |
Да, Наташа пожалуйста, дай рецепт. Обожаю яблочные пироги. Обычно они не сильно колорийные ))
|
:D я бы не сказала, что не калорийные, там ведь масло сливочное присутствует :c6:
Оля, я постараюсь сегодня перевести рецепт и выложить. Ну иногда можно себе позволить совсем маленький кусочек тёплого блаженства с хрустящей корочкой, а так же побаловать своим кулинарным шедевром близких :ba: |
Флорентийские яблочные пироги
Подготовительный период: 45 минут, время выпечки примерно 30 минут для 1 глубокого противня (примерно 45 x 35 см). В итоге мы будем иметь 24 куска вкуснейшего пирога! :ee: Что нам для этого необходимо?! В первую очередь желание испечь этот пирог, это главное! Остальное пустяки.:ew: Для противня или формы для выпечки жир или бумага, красные яблоки 1,5 кг., Лимонный сок, 50 г масла, 50 г сахара Для теста 1 стручок ванили 250 г сахара, 1 щепотка соли 1 чайн. ложка пропущенной через тёрку лимонной корки (биологически чистой) Масло размягчённое 250 г, 6 яиц среднего размера, 400 г муки, 100 г размолотого миндаля, 1 пачка разрыхлителя Для смазки хрустящего верха 100 г масла, 150 г сахара, 2 ст.л. меда 200 г молотого миндаля 100 г взбитых сливок 1 - 3 ст.л. абрикосового варенья. 1. Духовку разогреть на 200 ° (вентиляторный обогрев: 180 °). Противень смазать жиром или выкладывать на пергамент для выпечки. Яблоки помыть, вырезать сердцевину с косточками столбиком сквозь яблоко (лучше с помощью специального приспособления для вынимания косточек из фруктов) не разрезая его. Яблоки порезать кольцами/ кругами толщиной в 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Растопить масло и сахар в большой сковороде, затем погрузить туда яблоки и примерно 5 минут тушить. Затем отставить с огня и оставить остывать. 2. Для теста стручки ванили вдоль разрезаем, сердцевину стручка ножом счищаем, отставляем. Для верха пирогов ванильный стручок (без сердцевины) со 100 г сливочного масла, 150 г сахара, меда, миндальных орехов и сливок варим на медленном огне 3-4 минуты, до тех пор пока масса не начнёт блестеть. Затем отставить охлаждать, стручок удаляем. Для теста счищенную середину ванили, 250 г сахара, соль лимонную корку и масло взбить. Яйца разбить и постепенно добавить к этой смеси перемешивая. Муку, размолотый миндаль и разрыхлитель для выпечки разминаем руками и вместе с приготовленной смесью вымешиваем. Теперь тесто раскатать и на противень или в форму выложить. Далее, сверху нам нужно покрыть яблочными кругами, частично ими перекрывая друг друга. Миндальную массу на всё это распределяем. Противень или форму ставим в нижней трети части духовки, примерно на 30 минут выпекать. 3. Пирогам позволяем остыть :))) после чего кулинарной кисточкой смазываем их теплым абрикосовым вареньем/ желе. Режем на порционные куски /пироги и подаём на стол. В 1 штуке маленького порционного пирога; 400 ккал / 1680 кДж) 40 г углеводов, 6 г белка, 24 г жира. Но лучше об этом не думать и не портить себе минуты наслаждения ;-) |
Наташа, благодарю за рецепт. Очень люблю яблоки, выпечку с яблоками тоже, попробую и этот рецепт, только у меня вопрос: я правильно поняла - мы вынимаем содержимое стручка ванили и выкладываем в тесто, а сам стручка дальше используем для приготовления верхнего покрытия?
|
Цитата:
А сердцевину что настругали- счистили, то пойдёт в само тесто. |
Выкладываю обещанный рецепт моего любимого тыквенно имбирного супа- пюре с креветками.
Утончённый, роскошный, бархатистый вкус. Что необходимо: 1 кг тыквы 1 луковица 1 крупная морковка кусочек корня сельдерея (можно и без него) 1-2 средних картофелины 3 зубчика чеснока 2,5 см свежего корня имбиря 10 крупных сырых тигровых креветок цветочный высокогорный мед 100 гр жирных молочных сливок 30- 50 гр сливочного масла соль, перец душистый, свежая петрушка или укроп. Приготовление: 1. порезать на дольки тыкву выложить на противень и смазав мёдом поставить в духовку запекать 2. кипятим воду не менее 5 минут и затем кладём очищенные и порезанные сельдерей, лук, морковь, картофель, имбирь, чеснок 3. варить 15-20 минут до готовности овощей, 4. затем извлекаем их из воды (воду отставить, она нам понадобится) 5. тыкву, когда она гуже готова вынуть из духовки, очистить от кожуры и положить в кастрюльку к готовым вареным овощам 6. блендером пюрируем готовые овощи с тыквой. 7. Креветки очистить от панцирей, удалить тёмную кишечную вену, бланшировать креветки в подсоленной слабо кипящей воде в которой мы варили овощи, 1 -3 мин. Затем их извлечь, мелко порубить 8. теперь в воду, в которой варились овощи и креветки выложить всю пюрированную смесь, добавить соль, перец, сливки, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня, 9. добавить сливочное масло. Подача: подавать суп-пюре с креветками, украсив петрушкой или укропом. |
Не знаю, куда выставить этот рецепт, "для тех, кто не может жить без сладкого, как я". Осенью я наткнулась на простой рецепт, как очень просто готовить цукаты из любых овощей. И так этот рецепт мне понравился, что уже 5 тыкв и 1 кг моркови перевела на это дело.Теперь сижу и хрумкаю за компом
Рецепт в оригинале: И в догонку цукаты. Из чего угодно. Нарезаете 3-4 кг мякоти кусочками примерно 3х1см, не стараетесь. Складываете в пакет и на сутки в МОРОЗИЛКУ. Заморозка заменяет тепловую обработку и добавляет сладости и мягкости. Достаёте, высыпаете в миску, сверху ЩЕПОТКУ соли и пол-чайной ложки ЛИМОНКИ. Размораживаете, перемешивая 2-3 раза. Через сутки, или поменьше (половины тоже хватит), сливаете всю жидкость в отдельную посудину, мешаете её с сахаром, апельсиновым соком, корицей, короче как любите, и пьёте СВОЙ свежий овощной сок. На здоровье! В остаток мякоти всыпаете 0.8-1 кг сахара и ещё 2 чайные ложки лимонки, дальше можно разделить "на партии" или просто каждый следующий раз добавлять что то другое, я обычно партии делаю сериями, одну из морозилки - другую туда - в часть добавить корицу, в часть резаную цедру, в часть ванилин, в часть резаный апельсин и гвоздику. Настаиваем 2-3 дня при комнатной температуре, периодически помешивая. На исходе СЛИВАЕМ СИРОП, ОСТАВЛЯЕМ мякоть СТЕЧЬ В Дуршшлаге. Сироп добавляем в пироги, чай, в овощи при тушении (я всегда подслащиваю) и т.д. уйдёт очень быстро, не заметите. Берём лист кулинарного пергамента - бумага продаётся как и фольга в рулонах, раскладываем что осталось в один слой на сутки-двое, я пристраиваю на решётке от духовки и на батарее. Через 2 дня сворачиваю пергамент в пышный рулон,со всем содержимым, и кидаю где нибудь на бататею вечногорячую (например в ванной), рулончик маленький, не мешает. Ну а дальше, скорее всего Вы попробуете, и через пару часов ничего не останется. Ну а если Вы очень экономны - храните в бумажном пакетике - здесь этот рецепт обсуждается Я сушила не на батарее, а в электрической сушилке, первый раз пересушила, получились очень вкусные жевательные конфеты, потом стала резать на более толстые куски и сушить меньше. Получилось то, что невозможно оторваться, как вкусно. Но, я сразу в тыкву насыпала и корицу, и гвоздику палочками, апельсин порезала, корень имбиря. Вообщем сделала адскую смесь. здесь обсуждение и говорят, что из кабачков лучше всего получается. |
Цитата:
Лариса, так апельсиновый сок, который добавлять это тоже из кусочков апельсина для цукатов или купить отдельно сок и добавить? Я сладкоежка тоже ещё та и стараюсь отойти от шоколада, поэтому можно попробовать из всего, и из яблока, и из лайма... Главное теперь попробовать и разобраться с этим! Спасибо за отличную идею в зимнее время! :give_rose: |
Ta-shan, делаем отдельно тыкву, морковку, огурцы, кабачки, свеклу. Порезали любые овощи и туда режем и добавляем или апельсины, или лимон кусочками, или апельсин с гвоздикой, или апельсин с корицей. Сок специально выжимать не надо. Из фруктов, девочки пробовали, не получается!!! Этот рецепт для овощей. Из морковки с имбирем мне понравился вкус. Вообщем спрашивайте, я не сразу разобралась как делать. А теперь еду к маме в Ригу на днях и везу ей много-много цукат из тыквы, она жалуется, что тыква стала очень дорогая (если не пересушить, то в кашу отлично добавлять).
|
Текущее время: 11:20. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su