А я ставлю умэсю - сливовое вино.
Второй год ставлю на виски, получается крепость в самый раз и не приторно. На 1 часть виски 1,5 части зелёный слив и столько же леденцеобразного сахара. Сливы промыть, очистить от остатков плодоножек, просушить, засыпать в ёмкость, добавить сахар, залить всё алкоголем - можно любым. Мы заливали рисовым спиртом, как полагается, но самый дешёвый виски - гораздо лучше. Получается на выходе очень благородный напиток, виски из той ценовой категории рядом не стоит! Да, раз в неделю надо взбалтывать ёмкость, чтоб сахар потихоньку таял. Когда сливы всплывут (через 2-3 месяца) и станут темнее - можно пробовать. Среди цветов поставил я кувшин в тиши ночной И одиноко пью вино, и друга нет со мной. Но в собутыльники луну позвал я в добрый час, И тень свою я пригласил – и трое стало нас. Но разве, спрашиваю я, умеет пить луна? И тень, хотя всегда за мной последует она? А тень с луной не разделить, и я в тиши ночной Согласен с ними пировать хоть до весны самой. Я начинаю петь – и в такт колышется луна, Пляшу – и пляшет тень моя, бесшумна и длинна. Нам было весело, пока хмелели мы втроём. А захмелели – разошлись, кто как – своим путём. И снова в жизни одному мне предстоит брести До встречи – той, что между звёзд, у Млечного Пути. Ли Бо http://thumbnail.image.rakuten.co.jp...801-01s_01.jpg |
Цитата:
Лена и по сахару у меня тоже вопрос:redface: Леденцеобразным ты его сама делаешь или такой покупной нужен? Стихи умопомрачительно красивы! :5: Обязательно как нибудь в летнее или весеннее время попробую выпить с тенью Луны. Думаю, что это нечто :5: |
Цитата:
По- моему, суть в том, что кислые твёрдые сливы свою кислоту отдают постепенно, потому и сахар должен таять очень медленно. Раньше у нас тоже продавался такой сахар в "головах ", который надо было колоть щипцами. Вот я подозреваю, что этот сахар и подходит лучше всего. Здесь, в сезон зеленых слив, в конце мая, всё завалено сливами, сахаром и банками для умэсю. Промахнуться невозможно. Сливы можно пробовать сразу после готовности вина, потом, позднее, они станут совсем терпкими и негодными. Я думаю, можно поэкспериментировать с другими сливами и другим сахаром, особенно, если есть опыт в виноделии.:) Натал, а стихи и вино - это и правда, очень взаимоперекликающиеся составляющие. Взаимоперетекающие...:) Что есть одно без другого? |
По идее, можно конфеты-леденцы использовать, выбрав запах, который будет сочетаться со сливами.
|
Я полезла искать картинку сахара, да зачиталась рецептами умэсю. Нашла ещё интересный, "Умесю по-французски" :c6:на роме с ванилью. Оказывается, как только не делают вино!
http://image.space.rakuten.co.jp/lg0...4f4zik6zj.jpeg Для этого рецепта всех ингредиентов берут по одной части, плюс 1 стручок ванили. Сливы очищают, моют, сушат и замораживают в морозилке на 1 ночь. Так сливы лучше экстрагируются, вроде бы. Затем сливы закладываются в ёмкость вперемешку с сахаром и сверху добавляется выпотрошенный от семян стручёк ванили. Потом всё это сверху заливается ромом. Сначала рома покажется мало, но жидкость быстро увеличится засчёт таяния слив. Хранить, время от времени взбалтывая, в тёмном прохладном месте 3 месяца. Потом можно пить. Меня заинтересовала деталь связанная с заморозкой. Мороженых ягод у нас тут в достатке, так может, попробовать их в вине?:be: Девочки-виноделицы, как вы считаете? Мне теперь очень хочется попробовать глинтвейнов, всех по списку Наташи.:c6: Завтра закуплю специй и с пользой проведу выходные. :D:beer: |
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
А чтобы сделать сухое, нужно дважды добавлять сахар уже после начального добавления? Или начальное уже считается первым? И ещё - малину и изюм добавлять после того, как опала перчатка первый раз - правильно я поняла? |
Mikaela, это рецепт от flete. Я по этому рецепту делаю первый раз. Изюм и малину сразу с ягодой и сахарным сиропом. Когда опала перчатка добавляла сахар. Для меня, на мой вкус, сахара было мало, так как чёрная рябина требует больше сахара и я попробовав первый раз добавила его больше, потом ещё и ещё. Получается очень вкусно и крепко. Но если вы делаете с другой ягодой, которая сама по себе сладкая, то от рецепта лучше наверное не отступать, хотя сама flete говорила, что сахар можно добавлять сколько угодно по вкусу.
Ольга, вы делайте, а потом поделитесь пожалуйста с нами и вашим опытом. |
Девочки, я всегда отступаю от базовых рецептов) Поэтому добавляю сахара столько, сколько мне хочется по вкусу. Возможно, по строгим канонам это и неправильно, но я ориентируюсь только на собственный вкус - делаю же для себя, любимой) Поэтому после 3 добавлений сахара пробуйте - понравилось - сливайте жидкость.
Очень вкусное вино получается из старого засахаренного варенья, кстати. |
Ta-shan,flete, Спасибо. Есть много замороженной вишни, хочу с неё попробовать.
|
Текущее время: 18:13. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.*.*
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© ageless.su